Hirsekarbonader

Deilige kjøttfrie karbonader. 
Karbonade er en klassisk norsk middagsrett som nok de fleste kjenner til. Oftest er den laget av kjøttet fra okse eller kalv, men den kan jammen lages uten også.

I denne karbonadedeigen er kjøtt byttet ut med hirse. I farsen har jeg også brukt purre, hvitløk, tomatpuré og oregano for å sette smak. De er veldig enkle å lage, enkle å forme og enkle å steke. Klarer du å lage snøball, klarer du å lage hirsekarbonader :)


Vi spiste dem på tradisjonelt vis, med kokte småpoteter, dampet gulrot og brokkoli og hjemmelaget brun saus. Skikkelig snadder!

Litt om hirse. 
Hirse har vært dyrket og brukt i matlaging i 8000 år og er den eldste av alle kornsortene. Hel hirse, som jeg har brukt i denne oppskriften, er små, runde, lysegule korn. De smaker ikke så mye i seg selv, men er kjempefine å bruke som alternativ til ris, i grøt eller som her, i burger.

Hirse er et næringsrikt korn. Proteininnholdet er på ca 12%, og det er rikt på mineraler, spesielt jern. I tillegg er det helt glutenfritt.

Ser de ikke gode ut?

Tips:
- Karbonadene kan fryses ned.
- Rester er kjempefine å ha med i lunsjboksen, i biter på pizza eller i wrap.


(6 stk)
2 dl hel hirse (= ca 170 g)
4 dl vann
1 ss buljongpulver eller 1 grønnsaksbuljongterning
1 purre, hakket smått
4 hvitløksfedd, knust eller finhakket
1 glass tomatpuré (= ca 180 g)
2 ss linfrø
2 ss tørket oregano
litt salt + pepper, smak til

1. Ha hirsen i en kjele og hell over kokende vann. Ha det over i en finmasket sil og skyll godt. Dette gjøres for å fjerne bitterstoffer som sitter i skallet.
2. Ha den skylte hirsen over i kjelen igjen og hell på nytt vann, 4 dl. Tilsett buljong og kok på NB: lav varme i 10 min under lokk.
3. Sil av den kokte hirsen og ha den i en stor bolle. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt salt og pepper. Mos det hele godt sammen med en sleiv til alt er jevnt fordelt. Du må jobbe litt, men snart har du en farse som lett lar seg forme til karbonader.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Form karbonader og stek i olje til de er gylne på begge sider.


* Server med poteter, grønnsaker og brun saus.

* Karbonadene er også knall i burgerbrød med diverse godt tilbehør.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.