En god saus er prikken over i-en på middagstallerkenen. Her er min oppskrift på tradisjonell brun saus, basert på melkefri margarin og smaksatt med grønnsaksbuljong og soyasaus. Passer perfekt til middagskaker, nøttestek o.l. For å få en fin brunfarge har jeg jukset med noen dråper sukkerkulør.
Tips:
- Bruk lav varme på plata.
- Visp!
- Spe med litt og litt væske, visp og vent til det tykner litt før du tilsetter mer væske.
Brun saus smaker nydelig til hirsekarbonader!
(4 dl saus - 4 porsjoner)
4 ss vegansk margarin (= 60 g)
4 ss hvetemel
4 dl vann
1 ss vegansk buljongpulver ( ev.1 grønnsaksbuljongterning)
1 ss soyasaus
1/2 ts malt muskat
noen dråper sukkerkulør
litt nykvernet sort pepper, smak til
kanskje litt salt, smak til
1. Smelt margarinen på lav varme i en liten kjele. Visp inn melet. Det tykner ganske fort.
2. Spe med ca én og én desiliter av vannet mens du visper. Når det begynner å tykne, tilsett mer vann.
3. Tilsett buljong, soyasaus, muskat og sukkerkulør (for brunfarge) underveis. Småkok og visp til sausen har passe konsistens.
4. Smak til med pepper, og kanskje det trengs litt salt (og kanskje litt mer buljongpulver og muskat).
* Sausen holder seg i kjøleskap i ca tre dager.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Endelig en "typisk norsk" matrett! :) Takker!!
SvarSlettBare hyggelig ;)
SlettWOW, that looks really good and I bet good for potatoes and vegetables as well as tofu dishes. Thanks. I will try it.
SvarSlettThx, yeah this is a super (and easy) sauce for many dishes :) Enjoy!
SlettÅh, ser nam ut!
SvarSlettJeg vil gjerne tipse om å inkludere i innlegget at vegansk margarin i både dette og omtrent alle andre tilfeller kan byttes ut med nøtyral olje :) Det er så mange som dessverre ikke har tilgang på vegansk margarin, og som da velger animalsk istedet :/ For de aner rett og slett ikke at man kan bruke nøytral olje i alt fra bolledeig til glasur (inspirasjon til sjokoladeglasur med rapsolje i kommentarfeltet her: https://instagram.com/p/6cqRIQplEd/?taken-by=norsk_vegansamfunn), og ikke minst som base i saus!
Det er også kjekt å vite for de som trenger å spare noen kronasjer, ettersom vegansk smør dessverre ikke er så billig (ennå). Så det er bare å bytte ut 4 ss margarin med 4 ss olje. Her i huset har vi gjort det utallige ganger, og jeg lagde blant annet den beste sausen noensinne i jula ved å blande olje og mel, og la jevningen brune lenge på svak varme, og så spe ut som du beskriver i oppskriften. :)
Jeg brenner skikkelig for at folk skal vite om dette, for det gjør det i grunn så mye enklere å velge vegansk for så mange! :D Pleier å oppfordre bloggere til å tipse leserne om dette (dessverre med varierende respons fra bloggerne), men håper og tror du er av de som ser verdien i å være med på å informere folk om dette. Vegansk matrevolusjon, yay! :D
Takk for tips! Har faktisk ikke prøvd å lage saus av olje istedenfor margarin selv, så dette må jeg teste.
SlettJeg bruker nesten aldri annet enn olje i mat, rett og slett fordi jeg prøver å unngå mettet fett.
SlettGlemte å presisere dette istad til leserne her: At margarin er melkefri betyr nemlig dessverre ikke at den nødvendigvis er vegansk. Melange og Soft Flora er eksempler på melkefri margarin som man kanskje tenker at er vegansk, men som dessverre inneholder animalsk D3 :/ Så når man kjøper det, betaler man og gir prinsipiell støtte til avl (og derunder drap) av sauer, og at de skal utnyttes og være i fangeskap etc. Veldig kjipt, og noe mange ikke tenker over, dessverre. Les gjerne mer her: gentleworld.org/vitamin-d-and-lanolin/ Men derfor er det så fint at man kan bruke olje istedet for margarin i alt mulig! Til og med butterdeig! Kokosolje-paideig: http://www.veganbaking.net/recipes/pies/flaky-pie-crust
SvarSlettPaideig med olivenolje: http://vegweb.com/recipes/non-dairy-non-margarine-non-soy-pie-crust
Sånn, da skulle jeg ha fått sagt det jeg skulle si, haha. :) Og tusen takk for din fantastiske blogg, jeg lenker til den stadig vekk! :D
Sant det, at de melkefrie margarintypene vi har i vanlig butikk per i dag inneholder D3 fra saueull. Vet det er mange som har skrevet mailer etterspurt å gjøre produktet vegansk, men foreløpig ingen vilje til det fra produsentens side.
SlettDet er så synd at Alpro plantemargarin ble tatt ut av produksjon, siden den var den eneste av sitt slag i norske matbutikker. Jaja. Inntil videre... Norge er en treging. Det er tross alt 2015.
Takk for at du liker og bruker og linker videre fra veganmisjonen :)
Takk for kjempebra blogg, Jane!
SvarSlettTips til brunsausen: Ha i en spiseskje grov sennep!
Jeg syntes den ble litt tam uten brunost, men litt sennep gjorde susen!
Takk, så hyggelig å høre du liker bloggen min <3 Og takk for tips om sennep, det skal testes!
SlettNår det gjelder margarin som passer for veganere, så kan man ta turen over grensen for en harryhandel. Her har de margarin av merket Carlshamn. De har bake, bord(her finnes klassisk og smaksrikt) og flytende margarin. Disse har riktig vitamin D, og koster det samme som vanlig margarin her hjemme.
SvarSlettJeg har aldri lest om dette merket på veganblogger og det kan derfor inneholde noe som jeg ikke har fått med meg i rusen av at det fantes margarin med riktig vitamin D.
Og mange takk til deg Jane! Jeg lever mitt matliv på dine oppskrifter:)
Takk for tips! Jeg har ikke prøvd det margarinet selv, men hørt mye bra om det. Og takk, så gøy, det høres ut som du og jeg har omtrent det samme kostholdet da ;) Hihi. Kos deg!!!
SlettHvad er deh for noget karamel du bruger? :)
SvarSlettDet er noe som kalles "sukkerkulør". Du kan se bilde av den her: http://www.matvareguiden.no/bilder/3150.jpg
SlettHei!
SvarSlettGleder meg til å prøve denne oppskriften. Tror du det vil funke med Berit Nordstrands rapskokos?
Ja, det vil funke aldeles finfint, bruker den ofte selv :)
SlettHvordan kan du forsvare å bruke margarin som er et kjemisk manipulert produkt? Som forsvarer av veganmat regner jeg med at du er for sunn mat. Da må man utelukke det meste av industrielt behandlet mat!
SvarSlettHei. Del gjerne gode kilder vedrørende om plantemargarinen jeg bruker er helseskadelig.
Slett