Rødkålsalat

Sprøtt, godt og vakkert.
Denne fargeklatten av en salat er ikke bare noe av det sunneste du kan ha på tallerkenen din, den smaker også herlig friskt, er knasende sprø og funker perfekt som tilbehør til enhver burgertallerken eller annen middagsmat.


I min versjon av American cole slaw, gir rødkålen nydelig krønsj og lett bitterhet, revet gulrot gir sødme og grønt eple gir smakfull syrlighet sammen med frisk sitronsaft. For en kremet, myk innpakning har jeg blandet inn vegansk creme fraiche. Sitter som et skudd!

Noe av trikset for å få kålen til å smake ekstra godt, er å finsnitte den skikkelig.
Store biter av rå kål kan fort bli litt heftig, men når den er kuttet svært tynt, blir den skikkelig sprø og lekker og får perfekt krønsj.

Mitt tips er å kutte kålen med ostehøvel. Da blir den mye finere snittet enn hva du får til med en kniv. Eventuelt kan du bruke en mandolin, stilt inn på veldig tynn bladtykkelse.

Kål = sunt.
Foruten å være vakker og ven, er kål noe av det sunneste du kan spise, og nettopp rødkål er faktisk enda sunnere enn andre typer kål, mye på grunn av fargen.

Det er pigmentet anthocyanin som gir den rød-fiolette fargen, og de fleste planter, grønnsaker, frukt og bær med fargene rød, lilla og blå inneholder dette stoffet. Eksempler er blåbær, solbær, tyttebær, druer og tranebær.

Anthocyanin finnes kun i planteriket og har flere helsebringende effekter. Blant annet er det en kraftig antioksidant som beskytter cellene. Det er så bra at man nesten ikke skulle tro det var sant, men ifølge forskning.no lever kålspisere lengre og har redusert kreftrisiko, særlig i mage og tarm. Kål stimulerer også immunforsvaret og dreper bakterier og virus. Mange grunner til å trappe opp kålinntaket altså. (kilde: forskning.no)

Tips:
- Oatly iMat fraiche fås kjøpt på meny og ica.


(6 porsjoner)
300 g rødkål
1 gulrot
1 grønt eple
ca 1 dl Oatly iMat creme fraiche
en skvis sitron
1 ss sukker
litt salt og pepper

1. Finsnitt rødkålen, riv gulrot og eple på grovt raspejern. Ha det i en stor bolle.
2. Tilsett creme fraiche og smak til med sitron, sukker, salt og pepper.
3. Bland godt og server kald.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.