Høstsuppe

En bolle full av høstfarger. 
Det er hva du får når du plukker med deg et knippe av sesongens grønnsaker fra butikken, slenger dem i en kjele sammen med et utvalg krydder og linser og koker opp.

Denne suppa har blitt en av favorittene her hjemme de siste ukene. De ulike grønnsakene gir så mye god smak i seg selv at man nesten ikke trenger krydder. Og med røde og grønne linser, får vi ekstra fryd og fylde.

Et aldri så lite kunstverk i kjelen. 



Oppskriften kan lages ferdig i forveien om du vil, så er det bare å varme opp når det er tid for middag. Eventuelle rester kan fryses ned.

Jeg fant noe spennende på butikken i dag, nemlig nye varianter av rødbete. Den ene var gul inni og kalles gulbete, den andre hadde rosa og hvite sirkler og kalles polkabete :) De smaker ganske likt som rødbete, gulbeten litt søtere kanskje, men de gir ikke fra seg den intense rødfargen som rødbeter gjør. Du slipper dermed at hele suppa blir rød når du bruker disse.

Tips:
- Om du ikke får tak i gulbete, dropp den eller erstatt med søtpotet eller annen rotfrukt isteden.


(ca 2,5 liter suppe - 5 porsjoner)
4 sjalottløk (eller 1 gul løk), hakket
4 hvitløksfedd, i tynne skiver
1/2 fersk rød chili, i tynne skiver
2 liter vann
6 småpoteter, i skiver
2 små gulrøtter, i skiver
en liten gulbete, i biter
3 never grønnkål, hakket smått
1 tomat, i biter
1 dl røde linser
1 dl grønne eller brune linser
3 ss tomatpuré
3 ss vegansk buljongpulver (eller 3 grønnsaksbuljongterninger)
1 liten ts malt gurkemeie
ca 1/2 ts røkt paprikapulver (ev. bruk vanlig paprikapulver), OBS! smak til
en liten neve frisk timian, finhakket
2 laurbærblad

1. Ha en dæsj olje i en stor kjele. Stek sjalottløk, hvitløk og chili til det er mykt.
2. Tilsett vann og resten av ingrediensene.
3. Småkok under lokk i 20 min.
4. Smak til om du ønsker mer krydder, buljong eller salt. Dersom suppa virker for tykk, spe med litt vann.

PS: Laurbærbladene skal ikke spises, så ta dem gjerne ut før servering, eller si ifra til gjester at de ikke trenger å spise dem ;)


* Server med godt brød, eller med pappadums som jeg har gjort her.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.