Bakt pastagrateng med squash og store hvite bønner

Pasta bakt i ovn. 
Skruepasta, hvitløk, chili, squash, tomater, hvite bønner, oregano. Alt i en ildfast form og inn i ovnen med seg! Litt revet ost på toppen, vakre små tomater og friske urter. Denne retten blir ekstra god nettopp på grunn av det.

Vakre, vene tomater i all sin prakt.



Jeg testet den nye "Violife Prosociano with parmesan flavour" i denne oppskriften. Prøvesmakte den først som den var, og det smakte ikke helt topp naturell, men oppvarmet i stekeovn var den kjempegod. Min konklusjon er at den funker bra i stekte retter.

(3 porsjoner)
200 g tørr skruepasta (= ca 5 dl)
1 gul løk, hakket
3 hvitløksfedd, hakket
1/3 rød chili, finhakket
1/2 squash, i terninger
1 boks hakkede tomater
1 kartong store hvite bønner (= ca 5 dl), skylt og avsilt
4 ss tomatpuré
ca 2 tomater, i store biter (jeg brukte flere mindre tomater)
en neve frisk oregano eller andre tomatvennlige urter
litt vegansk parmesan eller annen ost, revet

1. Ha pastaen i en bolle og hell over kokende vann. La det stå og trekke mens du lager resten av retten. 15-20 min er bra. (Du trenger altså ikke å koke pastaen).
2. Ha løk, hvitløk, chili og squash i en stekepanne. Stek i en dæsj olje til det er gyllent.
3. Sleng oppi boksen med hakkede tomater, bønner, tomatpuré, tomater og oregano og bland godt.
4. Sil av vannet fra den bløtlagte pastaen. Finn fram en ildfast form og ha oppi pastaen og tomatblandingen. Bland godt.
5. Topp med revet ost og bak i ovnen på 200 grader i 20 min.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.