Quiche med paprika

Helt enkelt quiche. 

Nydelig middagspai med sprø og deilig bunn. Fylt med paprika, rødløk og en gul og lekker eggestand som binder det hele vakkert sammen (bare at den faktisk er helt uten egg). Denne oppskriften er så god i all sin enkelhet at det nesten ikke er til å tro. 

Quiche er en klassisk fransk rett, og er et mer fancy ord for pai kan vi si. Tradisjonelt fylles den med sammenpisket egg, smør, fløte, og gjerne ost og bacon i tillegg. Forresten, det uttales "kish", med shh-lyd på slutten, akkurat som i "hysj". 

Og istedenfor egg... bruker vi? 

Jo, superhelten er kikertmel! Rett og slett malte kikerter, sunt, proteinrikt, glutenfritt og næringsrikt. Inneholder nesten 20 % protein, mye kostfiber, magnesium, kobber, jern og vitamin B6 og folat.  

Det er litt magisk hvordan kikertrøren gjør jobben som "eggestand" og stivner perfekt under steking, på samme måte som piskede egg ville gjort. 

Her er quichen klar for ovnen. 

Deigen blander du raskt sammen og trykker ut i en paiform. Deretter er det bare å fylle på med grønnsaker, og til slutt den magiske kikertrøren. Topp med litt paprikapulver, pepper og salt, og så er herligheten klar for steking.

La stekeovnen gjøre resten av jobben for deg. Før du vet ordet av det er middagen er klar :)

Tips:
- Jeg brukte for anledningen en blanding av hvetemel og soyamel i bunnen, for å gjøre den mer mettende. Soyamel finner du på helsekostbutikk, men om du ikke får tak i, kan du fint erstatte det med vanlig hvetemel.

- Vegansk matfløte kommer i flere varianter. Jeg har brukt min favoritt havre-matfløte fra Oatly. Det er en sort kartong på 250 ml med påskriften "Oatly imat matlagingsgrädde". Har sett den både på rema, meny og coop mega. En kartong er akkurat riktig mengde til denne oppskriften.

- Kikertmel finner du i grønnsaksforretninger (billigst) eller på helsekost. Det kalles ofte "gram flour".

(4 porsjoner)
bunn:
90 g hvetemel (= ca 1,5 dl)
60 g soyamel (= ca 1 dl) (kan erstattes av hvetemel)
75 g vegansk margarin
0,75 dl vegansk matfløte

fyll:
1 rød paprika, i skiver
1 grønn paprika, i skiver
1 rødløk, i tynne halvmåneskiver
1,75 dl matfløte (resten av kartongen, om du bruker oatly sin)
1,25 dl vann
2 dl kikertmel
1-2 ts vegansk buljongpulver (bruk gjerne litt knust grønnsaksbuljongterning)
en neve frisk persille, hakket
litt paprikapulver
litt nykvernet pepper + salt

1. Ha melet i en bolle og smuldre inn margarinen. Bland inn matfløten og kna raskt sammen til en deig som kan formes til en ball. Er det klissete, ha i litt mer mel.
2. Trykk deigen ut i en stor paiform (min var på 25 cm i diameter). Fordel paprika og løk i formen.
3. Visp sammen en røre av matfløte, vann, kikertmel og buljongpulver. Visp inn hakket persille.
4. Hell kikertrøren over grønnsakene. Strø littegranne paprikapulver på toppen, litt pepper og salt.
5. Stek på 200 grader i ca 30 min.



* Server gjerne med en grønn salat ved siden av.

* Quichen smaker også kjempegodt kald og holder seg fint i kjøleskap et par dager.

* Om du har igjen rester, blir det super-luksus-lunsj!



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.