Focaccia med oliven og timian

Uimotståelig god. 

Tenk deg, et helt stekebrett fullt av nystekt og velduftende focaccia. Den har perfekt tynn skorpe utenpå, er luftig, myk og saftig inni, og den er smaksatt med frisk timian og struttende sorte og grønne oliven. 

Hjemmebakt focaccia er fantastisk til tapasbordet, til koldtbordet, til fest, som tilbehør til supper og gryter, eller i seg selv. Og har du en vellagret balsamico og god olivenolje å dippe den i, blir opplevelsen enda bedre. 

Dilla på focaccia.

Dere som følger meg på snapchat (janesmat) har kanskje fått med dere at jeg har vært en smule hekta på focaccia i det siste. Jeg har laget focaccia minst én gang i uka den siste måneden, det har rett og slett ikke vært til å unngå. Jeg har nemlig funnet ut hvordan man lager den perfekte focacciadeig! 

Jeg brukte både grønne og sorte oliven i denne oppskriften. De grønne var marinert og hadde en ganske kraftig smak, mens de sorte var mer nøytrale. Bruk dine favorittoliven, det blir garantert bra!

Hemmeligheten bak en knallgod focacciadeig. 

1. Bruk mindre mel enn du tror du trenger. En hovedregel er dobbelt mengde mel som vann. For eksempel: 4 dl vann + 8 dl mel. Da får du en ganske klissete deig, og du tenker kanskje at den trenger mer mel, men sånn skal den være. 

Her er focacciaen klar for ovnen. 

2. Ikke stek focacciaen for lenge, den skal bare bli såvidt gyllen på toppen og den skal si hult "klunk klunk" når du kakker på bunnen av den.

3. Dekk den med et kjøkkenhåndkle straks den er ute av ovnen. Da beholder den fuktighet og saftighet.

Moms moms!

Tips:
- Bruk gjerne marinerte oliven som er kraftige på smak.



(ca 8 personer, dekker en stekeplate)
deig:
4 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
2 ts tørrgjær
2/3 ts salt
en neve frisk timian, hakket (ev. 1 ss tørket)
8 dl hvetemel

topping:
et par never oliven, delt i to
en klunk olivenolje
flaket havsalt
frisk timian, til pynt

1. Ha det lunkne vannet i en stor bakebolle. Det bør være sånn omtrent fingervarmt, maks 40 grader.
2. Visp inn olivenolje, gjær, salt og timian.
3. Tilsett litt og litt av melet og bland det sammen til en deig. Den skal være lett klissete.
4. Dekk til bakebollen og sett deigen til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, i 40 min eller mer. Den blir omtrent dobbelt så stor.
5. Ha litt mel på hendene og trykk deigen ut på en bakepapirkledt stekeplate. Dobbelt tykkelse av en pizzabunn (ca 1,5 cm høy) er fint. La den stå og heve et kvarter til eller mer, om du har tid.
6. Dytt nedi olivnene og strø over litt flaket havsalt.
7. Stek på 225 grader i 12-15 min. Focacciaen skal såvidt bli gyllen. Dekk med kjøkkenhåndkle når den er ute av ovnen for å beholde den saftig.


* Pynt med frisk timian ved servering.




Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.