Vegansk Baileys

Sjokolademelk for voksne. 
Fyldig, silkemyk, melkefri Baileys. Bytt ut kufløte med kokosmelk og havrefløte og gled deg - den er farlig god!

Baileys er en kjent whiskey- og fløtebasert likør med opprinnelse i Irland. Drikken kom først på markedet på 1970-tallet og ble raskt populær. I dag brukes faktisk over 4% av Irlands kumelkproduksjon til å fremstille Baileys. Og den er populær her til lands også, for etter tall fra 2008 har Norge det fjerde høyeste konsumet i verden per innbygger.

Tradisjonell Baileys inneholder fløte fra kuer, men jammen kan den lages på vegansk vis også.
Som kjent er kumelk for kalver, mens kokosmelk og havrefløte er for voksne ;) Og kokosmelken gir virkelig en fantastisk fylde og smak i denne oppskriften. Sluttresultatet smaker egentlig ikke særlig kokosmelk, bare veldig veldig godt. Enkel å lage er den også.

Den som satte meg på tanken å lage hjemmelaget Baileys var en kokkekursdeltaker tidligere i vinter, som fortalte at hun lagde Baileys med kokosmelk (takk for tipset, Christel). Jeg hadde ikke smakt Baileys på mange år, så jeg tenkte at dette må jeg forske litt på.

Etter noen forsøk, og med samboeren og diverse middagsgjester som prøvekaniner, kom jeg til slutt fram til denne oppskriften. Og selv jeg, som egentlig aldri har likt Baileys, synes den er knallgod.

Hjemmelaget Baileys er en super gave.
Fyll den på flasker eller glass og gi den i julegave, bursdagsgave eller vertsgave.



Jeg brukte min favoritt bourbon whiskey.
Den heter Maker's mark og har smak av karamell, vanilje og sjokolade. Alkoholinnholdet er på 45 %. Maker's mark er er lett å kjenne igjen på flaska, som ser ut som den har hatt et rødt stearinlys stående i tuten. Den er dog fra USA, så her følger jeg ikke helt tradisjonen med at Baileys er irsk, men pytt pytt. Bruk gjerne andre typer whiskey, men jeg anbefaler at du styrer unna de som smaker brent tre.

Tips:
- Jeg brukte fullfett kokosmelk fra rema1000, ikke lett-varianten.
- Oatly matfløte er den lille sorte kartongen, fås kjøpt på meny, coop, rema og enkelte kiwi. Pass på å bruke matfløte, ikke piskefløte.
- Bruk gjerne andre typer whiskey/bourbon.
- Om du bruker Maker's mark, kan du fint sløyfe vaniljefrøene i oppskriften, da denne smaker bra vanilje fra før.
- Smak deg fram med tørrkaffe, det er gjerne forskjell i intensiteten.



(oppskriften gir ca 1 liter baileys)
1 boks kokosmelk (= 4 dl)
2,5 dl Oatly matfløte (ev. annen vegansk matfløte)
1 dl brunt sukker
en klype ekte vaniljefrø (kan sløyfes)
1,25 dl Maker's mark bourbon whiskey
ca 2 ss tørrkaffepulver (altså pulverkaffe), smak til
et par klyper salt, smak til
kanskje 1/2 dl vann (valgfritt)

1. Ha kokosmelk, matfløte, brukt sukker og eventuelt vaniljefrø i en kjele og kok opp. (Som jeg skriver i tipsene over, kan du fint sløyfe vaniljefrøene i oppskriften om du bruker Maker's mark, da denne smaker en del vanilje fra før).
2. La det småkoke i ca 10 min, visp et par ganger underveis.
3. Ta kjelen av plata og smak til med Maker's mark (ev. annen type whiskey), tørrkaffe og salt.
4. Om du vil ha en litt tynnere konsistens, spe med 1/2 dl vann eller mer etter ønske.
5 Hell på rene flasker og sett til avkjøling. Oppbevares i kjøleskap.



* Server baileysen kald, gjerne med isbiter i glasset.

* Ryst flasken godt før bruk.

* Jeg har ikke funnet ut holdbarhet på denne ennå, så her tar jeg veldig gjerne imot innspill fra dere!



Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.