Grønnsakene er wokket slik at de fortsatt er sprø og gode, mens de store hvite bønnene er faste og snertne og herlig myke inni. Alt omsluttes av en marinade av ingefær, soyasaus og pepper. Så enkelt og så godt.
Drypp over noen dråper sesamolje og sesamfrø ved servering, det gjør susen!
Wokretter er en stor hverdagsfavoritt her hjemme. I dag har jeg brukt squash, gulrot, paprika, løk, sukkererter og store hvite bønner. Men i grunn kan du bare ta det du har tilgjengelig av grønnsaker og bønner i huset. Squashen kan for eksempel byttes ut med aubergine. Godt blir det uansett. Dette er med andre ord en veldig kjekk måte å få ryddet ut av kjøleskapet.
(2 store porsjoner)
ris:
2 dl (= ca 160 g) tørr fullkornsris
4 dl vann
squash og marinade:
1 stor squash, kuttet i tykke staver
0,75 dl soyasaus
1 liten ss Maizena
1 ts nykvernet sort pepper
ellers trenger du:
3 ss olje, til steking
3 hvitløksfedd, finhakket
2 ts rød chili, finhakket
2 ss fersk ingefær, finhakket
1 boks store hvite bønner, skylt og avsilt
1 stor gulrot, i skiver
1 grønn paprika, i strimler
½ gul løk, i strimler
1 ts grønnsaksbuljongpulver utrørt i ½ dl vann
en neve sukkererter, i biter
til servering:
1 ss sesamfrø (gjerne sorte)
2 ts sesamolje, til servering
1. Ha ris og vann i en kjele og kok på svak varme under lokk etter anvisning på pakken. Det tar som regen 20 min.
2. Mens risen koker, kutt squashen i tykke staver. Bland sammen en marinade av soyasaus, maizena og pepper. Vend squashstavene i dette og la det stå og godgjøre seg mens du gjør klart resten av ingrediensene.
3. Varm 2 ss olje i en stor stekepanne/wok, tilsett de marinerte squashstavene (få med all marinaden også) og stek på litt over middels varme til squashen er myk og gyllen. Ta det ut av panna og sett til side.
4. Varm opp 1 ss olje i panna og stek hvitløk, chili og ingefær kjapt. Tilsett bønner, gulrot, paprika og løk og stek til løken er såvidt myk.
6. Tilsett den forstekte squashen, buljongen og sukkererter. Bland og stek det hele kjapt.
* Server med et dryss sorte sesamfrø og noen dråper sesamolje på toppen. Ris ved siden av.
* Eventuelt kan du serverer med nudler.
Omtrentlig næringsinnhold per porsjon:
692 kalorier
21,6 g fett
97 g karbohydrat
16,2 g fiber
20,3 g protein
Nom nom!
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Dette så deilig ut!!! Og så ålreit at du skriver næringsinnhold:D
SvarSlettTakk :)
SlettHei Jane.
SvarSlettDa jeg så dette bildet, ble planleggingen av middagen enkel. Og - det smakte fortreffelig! Lager gjerne dette omigjen. Som vanlig er du grundig i oppskriftene dine, og de er derfor lette å følge.
Hei, takk for hyggelig tilbakemelding på oppskriften :) Prøver å være ekstra nøye på å skrive fremgangamåte osv. Synes det er veldig kjekt selv, når jeg skal lage en oppskrift.
SlettHvordan tror du den blir uten ingefær? Eller evt med tørket ingefær? Er ikke særlig glad i den ingefærsmaken, så da får jeg trolig nok ikke brukt ingefæren til noe annet!
SvarSlettDen er god uten ingefær også!
Slettmmm! Vi lagde dene til middag i dag, men i en mild, barnevennlig versjon ute chili og ingefær, for det hadde vi ikke. Det ble knallgodt uansett, og dette kommer vi garantert til å lage igjen!
SvarSlett