Rykende varmt ut fra ovnen er det til å få vann i munnen av. Og når dette brødet står i ovnen, dufter det enda bedre enn den beste brødbakeduften du kan forestille deg :)
Revet gulrot og kokos i deigen gir virkelig et helt unikt resultat. Gulrota gir herlig saftighet og gyllengul farge, mens kokosen bidrar med smektende sødme. Samboeren min, tok den første biten og utbrøt "Oi, dette må du bake mer av, det smaker jo bedre enn dessert!" Og jeg må si meg veldig enig i begge deler.
Brødet passer til alle slags pålegg, men passer kanskje ekstra godt med et salt pålegg. Prøv det for eksempel med min ferskeste påleggsoppskrift (advarsel: avhengighetsskapende) røkt gulrotlaks, eller som på bildet her, med frø- og nøttepålegget selimapålegg.
Inspirasjon til dette brødet fikk jeg etter en uforglemmelig brødopplevelse hos Janne og Kim. De driver ultrakoselige "Greenhouse Økomat" i Fredrikstad, hvor jeg har vært på besøk et par ganger og holdt kokkekurs. Sist fikk jeg smake deres signaturbrød med kokosflak (og mye annet godt), og jeg ble dypt inspirert til å eksperimentere med kokos i brøddeigen.
Nå er det ikke kokosflak jeg har brukt i denne oppskriften, men kokosmasse. Det er litt mer finrevet, du vet sånn kokos som man strør på toppen av sjokoladekaka, og det funket perfekt. Jeg har også puttet i en halv desiliter med sesamfrø.
Ny brødfavoritt, hurra!
(1 brød)
3 dl fingervarmt vann
2 ss olje
1 ts sukker
1 toppet ts tørrgjær
1 ts salt
2 dl kokosmasse (= 70 g)
1/2 dl sesamfrø
100 g gulrot, revet (= ca 1 stor gulrot)
400 g hvetemel
1. Ha vannet i en bakebolle. Det må være lunkent/fingervarmt, dvs ca 37 grader for at gjæren skal virke.
2. Visp inn olje, sukker, gjær, salt, kokosmasse, sesamfrø og revet gulrot.
3. Bland inn hvetemelet til du har en såvidt klisset deig.
4. Ha deigen over i en brødform med bakepapir. Dekk til og hev på lunt sted i minst 45 min, gjerne i vannbad.
5. Stek først på 225 grader i 10 min. Skru deretter ned varmen til 200 grader og stek videre i 20 min til.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Ooo, står og hever nå! Spent! :-D
SvarSlettDa er det bare å glede seg! :D
SlettHvis du som veganer er interessert i dyrevelferd, da synes jerg at du burde få vite at apekatter blir brukt mye i produksjonen av kokos. Apene blir enten tatt ifra moren sin når de er små eller så blir det drevet oppdret på dem. Apene får aldri fridager og blir satt i bur når de ikke blir brukt. apene blir blir ofte slått, truet eller pisket når de ikke vil gjøre jobben sin.
SvarSlettJeg sier ikke at dette fåregår alle steder, men det er i det minste noe å se litt nermere på.
Dette var ny informasjon for meg. Jeg støtter selvfølgelig ikke at apekatter utnyttes for å lage kokos, slik skal det ikke være. Da kan de heller bruke heisekran eller stige. Har du tips om produsenter av kokos som ikke bruker apekatter?
SlettDette er noe da
SvarSletthttps://animalplace.org/did-a-monkey-pick-your-coconuts/
https://mykindcloset.com/2015/09/21/is-your-coconut-oil-a-product-of-animal-cruelty/
Håper dette hjelper.
Takk :)
SlettMmmm... spent, hadde bare halvparten av hvetemelet, tok resten sesammel, straks i ovn...
SvarSlett🤞🏼🤞🏼🤞🏼
Ble bra godt! Selvom sesammelet var velll utgått på dato, så det blir originalt neste gang, for det blir det !!!
SlettOioi, sesammel! Så spennende :D Det har jeg aldri prøvd faktisk. Smaker det veldig mye sesam?
Slett