Salatdressing med paprika og frisk basilikum

Det lille ekstra til salaten.
Nå i sommermånedene går det mye i salater her hjemme. Store, mektige, mettende salater med masse godt oppi, og faktisk sjelden med et eneste salatblad. Og trikset for å ta salaten til nye høyder? Jo, det er å servere med en smaksrik dressing på toppen.

Her har du oppskriften på en paprikadressing som er frisk og sommerlig, og som piffer opp både det ene og det andre. For eksempel som her, på toppen av en bønne- og linsesalat med mango og avokado (oppskrift på salaten finner du lenger ned i artikkelen).

Dressingen er super til alle mulige salater og perfekt til grillfesten. Lag en stor porsjon og server den kald. Du trenger kun fire ingredienser.



(4 porsjoner)
salatdressing med paprika og basilikum:
1 stor rød paprika (= ca 150 g)
en god neve frisk basilikum (= ca 12 g)
1 ss kaldpresset extra virgin olivenolje
1 ss hvitvinseddik

1. Rensk paprikaen, del den i store biter og ha den i en food processor.
2. Tilsett basilikumblader, olivenolje og hvitvinseddik.
3. Kjør til du har en passe jevn dressing, ca 30 sek.

* Oppbevar paprikadressingen på et tett, rent glass i kjøleskap, da holder den seg i ca 1 uke.


(4 porsjoner)
bønne- og linsesalat med mango og avokado:
1 boks ferdigkokte sorte bønner (= ca 3 dl bønner)
1 kartong ferdigkokte linser (= ca 2,5 dl linser)
litt urtesalt, smak til
8 store tomater
2 avokadoer
1 mango
et par never hampfrø (ev. bruk andre typer frø)
friske basilikumblader, til pynt

1. Skyll og sil av laken fra bønner og linser. Ha det i en stor bolle og smak til med urtesalt.
2. Kutt tomat og avokado i bitestore biter, hakk mangoen smått. Bland dette inn i bønne- og linseblandingen.
3. Strø over hampfrø og pynt med basilikumblader ved servering.

* Kok gjerne linsene selv. Da trenger du ca 1 dl tørre linser. Kok dem i rikelig med vann i ca 30 min.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.