Tex-mex lasagne

Taco eller lasagne? Ja takk, begge deler!
Når du har lyst på lasagne og har lyst på taco, men ikke klarer å bestemme deg - da lager du denne. En i utgangspunktet tradisjonell lasagne, men med et par ekstra ingredienser i tillegg som skaper en skikkelig digg tex-mex-feeling på det hele. Chilibønner i sausen, litt ekstra tacokrydder, chipotle og mais gjør susen, og du ender opp med en herlig tacolasagne med masse smak. En ekte Texagne, som samboeren min kaller den :)

Foruten chilibønner og mais finner du tomat, squash og paprika i lasagnen. Det hele toppes med revet vegansk ost. Steike, så godt! Hvorfor har jeg ikke kommet på dette før?

Sausen
For å lage sausen trenger du en boks chilibønner og en kartong passata (tomatsaus). Bare å blande det sammen, ingen koking nødvendig, så dette går raskt. Jeg spicet opp sausen med litt ekstra spisskummen og chipotlekrydder. Chipotle er røkt chili som er tørket og malt, og den gir en fantastisk varm tone på sausen. Spisskummen bidrar med mer av den helt rette tacosmaken.

Jeg brukte for anledningen disse kidneybønnene i chilisaus fra rema. Chilibønner kommer i mange ulike merker og du finner dem i de aller fleste butikker.

Passata er en saus av tomater som er most og silt, slik at den er helt jevn, uten kjerner og skall. Den kommer i mange ulike merker på både kartong og glass og er enkel å finne rundtomkring i ulike butikker. Jeg brukte for anledningen denne fra rema.

Når du har blandet sammen sausen, er det bare å begynne å legge lag på lag med saus, grønnsaker, lasagneplater og ost i en ildfast form. Her er første lag med squash, ost og saus.

Andre lag med paprika, mais, ost og saus. Dette blir digg!

Til slutt: Et lag med saus, mais, tomatskiver og ost på toppen. Og da er deiligheten klar for ovnen.

Tips:

- Vegansk ost finner du nå i de fleste dagligvarebutikker. Jeg brukte for anledningen en blanding av litt ulike oster jeg hadde raspet og fryst ned, så husker ikke helt akkurat hvilke som var med.
- Chipotle kan du få kjøpt flere steder og du kan feks se etter den i nisjebutikker eller grønnsaksbutikker / importbutikker. Ellers vet jeg at den finnes under navnet "chili chipotle" i krydderserien til SantaMaria, som selges i større matbutikker som meny eller coop.
- Chipotle kan ev. erstattes med røkt paprika. Ev. litt chili (da får du ikke den røkte smaken) eller ev. bare sløyfes. Godt blir det uansett.


(4 porsjoner)
1 boks kidneybønner i chilisaus (NB: sausen skal også med)
1 kartong / 5 dl passata
1 ss malt spisskummen
ca 1/2 ts malt chipotle, smak til (kan ev. erstattes av røkt paprika eller litt chili)
ca 200 g revet vegansk ost
1/2 squash, i halvmåneskiver (= ca 150 g)
1 rød paprika, i skiver (= ca 100 g)
ca 100 g mais
2 store tomater, i tynne skiver
lasagneplater
en liten neve frisk persille eller koriander, til pynt


1. Sett først stekeovnen på 200 grader og finn fram en stor ildfast form. Jeg brukte en langpanne som måler ca 37 x 27 cm.
2. Ha boksen med kidneybønner i chilisaus i en bolle (NB: Hele boksen skal med, dvs. laken også, bønnene skal ikke skylles). Bland inn passata og smak til med spisskummen og chipotle.
3. Rensk og kutt klar grønnsakene. Rasp osten (jeg kjørte ostebiter til smuler i food processor, raskt og enkelt).
4. Legg ingrediensene lagvis i formen med lasagneplater imellom. Du trenger ikke bakepapir i bunn. Avslutt med et lag saus som du dytter godt ut i kantene, mais, tomatskiver og et dryss ost på toppen.
5. Stek på 200 grader i 40 min.


Om du er som meg og liker detaljert info, dette er rekkefølgen jeg brukte på lagene fra bunn til topp:
- bittelitt ost, litt saus, lasagneplater
- squash, litt ost, saus, lasagneplater
- paprika, mais, ost, lasagneplater
- masse saus, mais, tomater, masse ost


Pynt med friske urter før servering



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.