Soppgrateng med ostesaus

Verdens beste til hverdags?
Spør meg om gode hverdagsmiddager, og denne gratengen kommer fort opp som et eksempel. Den er nemlig av det slaget man lett kan ta seg i å lengte etter, og man bare MÅ lage den fra tid til annen. Det er flere grunner til det.

1: Pasta. O hellige karbohydrat! Det i seg selv fungerer som medisin for sult og syt.
2. Ostesaus. Masse deilig ostesaus. Den omfavner pastaen på en ytterst delikat måte og smaker så godt i seg selv at du kommer til å spise den med skje.
3. Spenstige, sexy sjampinjonger og eviggod gul løk. Stekes sakte. Til de blir ett. Nesten like godt som karamell.
4. Også vårløken da. Frisk, grønn og sprø og helt essensiell i denne retten, spør du meg.

Alt i en form og inn i ovnen! Mmmmmm.

Ostesausen er fyldig og fantastisk og (jeg gidder ikke være sjenert engang) helt uimotståelig sinnsykt god! Den er også ganske mye sunnere enn det man vanligvis tenker på når man hører ordet ostesaus. Her er det nemlig ingen ost involvert. Man kan kanskje kalle den en slags jukse-ostesaus, men hva betyr vel det, når smaken og konsistensen er som den er. Og. Den må nytes. Til. Aller. Siste. Dråpe.

Masse deilig ostesaus blandet inn i pastaen, og så masse deilig stekt sopp og løk oppå der. Bare blande inn vårløk og strø litt revet ost på toppen nå, så kan stekeovnen gjøre resten av jobben. 

20 minutter senere. Vel bekomme! 

Tips:
- Jeg brukte Berit Nordstrand margarin "rapskokos" som fås kjøpt på feks rema, meny, coop m.m.
- Næringsgjær finner du på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her.
- Vegansk ost kommer i mange ulike typer, jeg brukte for anledningen "Violife for pizza", kjøpt på helsekost.


(3 porsjoner)

ostesaus:
3 ss vegansk margarin
3 ss hvetemel
4 dl havremelk
3 ss næringsgjær
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts tørket timian
1/2 ts malt muskat

ellers trenger du:
200 g tørr farfalle (sommerfuglpasta) eller annen pasta
200 g sjampinjong, hakket smått (= ca 6 medium store sopp)
1/2 gul løk, hakket smått (= ca 70 g)
litt urtesalt, smak til
6 små vårløk, hakket (= ca 70 g), + litt ekstra til pynt ved servering
en neve revet vegansk ost (= ca 40 g)


Lag først hvit ostesaus slik:
1. Smelt margarinen på lav varme i en kjele. Visp inn én og én spiseskje av hvetemelet. Det tykner ganske fort og det er viktig å ikke ha for høy varme på plata nå.
2. Spe med litt og litt av melken. Visp. Når det tykner, spe med mer melk.
3. Tilsett krydderne (næringsgjær, buljongpulver, timian og muskat). Visp og visp! Når sausen har passe konsistens, det vil si den er fyldig men ikke altfor tykk heller, sett den til side.


Lag resten av gratengen slik:
1. Kok opp rikelig med vann og kok pastaen etter anvisning på pakken.
2. Mens pastaen koker, stek sopp og løk i en dæsj olje. La det steke ganske lenge, 10 min minst, på ikke altfor høy varme, slik at løken nesten blir karamellisert og soppen gyllen. Rør om iblant og smak til med urtesalt.
3. Sil av kokevannet fra pastaen og fordel den i en ildfast form. Bland inn ostesaus, den stekte soppen og vårløk. Strø litt revet ost på toppen, pluss litt ekstra urtesalt.
4. Stek på 200 grader i 20 min.
5. Strø over litt hakket vårløk på toppen før servering.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.