Sushi med aubergine og plomme

#reklame

Lekkert, lekkert!
Fiskefri sushi med nydelig fyll av ovnsbakt aubergine, sprø selleristang og søtsyrlig norsk plomme. Risen er dekket av ristede sorte sesamfrø.

Jeg likte aldri sushi før jeg ble veganer, så da jeg smakte fiskefri sushi første gang ble jeg veldig positivt overrasket. Da jeg senere lærte meg å lage hjemmelaget sushi, var jeg helfrelst. Det er faktisk mye enklere enn man skulle tro. Her får du en detaljert guide med beskrivelse av hvordan du gjør det, trinn-for-trinn.

Ta en bit, dypp den i soyasaus og nyt!

Ovnsbakt aubergine er perfekt sushifyll. Den får en flott konsistens etter en runde i stekeovnen.

Sushien jeg har laget i dag er makiruller med risen utenpå, det vil si uramaki. Det er veldig enkelt å få til, men det er lurt å benytte seg av et lite triks, nemlig en bambusmatte med plastfolie.

Slik gjør du: Start først med å dekke en bambusmatte med plastfolie. Dette gjør at risen ikke klistrer seg fast i matta. Legg på et nori-ark (det er det grønne, tynne arket av av tang) og fordel et jevnt lag med sushiris oppå.

Snu arket opp-ned, slik at risen lander underst. Legg på fyllet og bruk bambusmatta som hjelp til å rulle sammen til en fast rull.

Tips:

- Plomme kan ev. erstattes av mango. 

(oppskriften gir ca 5 ruller, dvs 30 biter)


ris:
250 g Saitaku sushiris
3,5 dl vann
5 ss Saitaku riseddik
1 ts sukker
1 ts salt

1. Ha ris og vann i en kjele og kok opp. Småkok på lav varme under lokk i 10 minutter.
2. Slå av varmen på plata og la kjelen stå på plata i ytterligere 15 min med lokket på.
3. Bland riseddik, sukker og salt i en liten bolle. Varm i mikroovn et minutts tid, til sukkeret smelter. Bland godt. Ev. kan du varme blandingen i en kjele.
4. La risen kjøles litt ned og bland inn eddikblandingen.


ovnsbakt aubergine:
350 g aubergine (= 1 stor), i strimler
2 ss olivenolje
litt urtesalt

1. Kutt auberginen i staver og legg dem i en ildfast form (ev. på bakepapirkledt stekeplate).
2. Spre over olivenolje og litt urtesalt.
3. Ovnsbak på 225 grader i 25 min, til auberginen er myk og gyllen.


ellers trenger du:
3 plommer (= ca 200 g), i avlange biter
2 selleristenger, i strimler
Saitaku nori-ark
Saitaku ristede, sorte sesamfrø
Saitaku bambusmatte, til rulling


Slik lager du uramaki (se bilder lenger opp i artikkelen):
1. Dekk en bambusmatte med plastfolie. Dette gjør at risen ikke klistrer seg fast i matta.
2. Legg på et nori-ark og fordel et jevnt lag med sushiris oppå med hendene. PS: Sett fram en bolle med kaldt vann som du dypper hendene i, det er mye enklere å fordele risen med fuktige hender.
3. Snu arket opp-ned, slik at risen kommer underst.
4. Legg på fyllet, litt nærmere deg selv enn midten. Bruk bambusmatta som hjelp til å rulle den sammen til en fast rull. Trykk den lett sammen mens du ruller.
5. Vend rullen i sorte sesamfrø og kutt den i 6 biter med en skarp kniv.


* Server med Saitaku soyasaus, ingefær og wasabipaste.

* Eventuelle rester holder seg finfint i kjøleskap til dagen etter.

Nom nom!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med matvaregrossist Oluf Lorenzen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.