Et brett med hjemmebakte cookies er luksus. Disse er laget med mandelmel og er dermed helt glutenfrie. Oppskriften er superenkel og rask, og den egner seg perfekt når du plutselig får gjester og vil servere noe godt. Eller nyt hele brettet for deg selv til kveldskos sammen med kakao eller te.
Sprø i kantene og mykere inn mot midten. Mmm, sånn liker jeg dem best!
Jeg brukte for anledningen dette mandelmelet fra Funksjonell mat, kjøpt på heleskost. Det består rett og slett av malte mandler (uten skall), og du finner det i flere merker rundt om på grønnsaksbutikker også. Bare merk at du ikke kan bruke fettredusert mandelmel i denne oppskriften, det fungerer på en helt annen måte.
Alle ingrediensene i en bokke og rør sammen. det går superkjapt, så sett på stekeovnen før du starter.
Fordel ni omtrent like store klatter på et stekebrett med bakepapir. Dytt nedi sjokoladebiter og stek.
13 minutter i ovnen, og du har rykende ferske cookies! PS: Når de ommer ut av ovnen, er det helt myke, så la de ligge og avkjøle seg før du prøver å fjerne dem fra brettet.
Tips:
- Mandelmel finner du på helsekost eller i grønnsaksbutikker.
- Jeg brukte Berit Nordstrand rapskokos margarin.
- Steketid kan variere fra ovn til ovn, så prøv deg fram med din ovn.
(9 stk)
130 g mandelmel (bruk fullfett mandelmel, ikke fettredusert)
70 g brunt sukker
50 g vegansk margarin
1/2 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk
1 god ts bakepulver
1/2 ts salt
1 krm vaniljefrø
ca 30 g vegansk sjokolade, i biter
1. Sett først ovnen på 200 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Mål opp alle ingrediensene, unntatt sjokoladebiter, i en bolle og bland raskt sammen.
3. Bruk en spiseskje og fordel deigen på 9 omtrent like store klatter. De trenger litt rom rundt seg, for de kommer til å flyte utover under steking. Ett stekebrett er perfekt størrelse for 9 stk.
4. Stek på 200 grader i ca 13 min. NB: Her må du følge litt med, alle ovner er forskjellige, så kanskje de trenger kortere eller lengre tid i din ovn.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.
Oioioi, disse så gode ut!
SvarSlettTakk, ja de er skikkelig momsbare kan jeg love!
SlettKnallgode, dine sikkert bedre for jeg brukte sukrin gold istedet for brunt sukker, med dog...Mmmm
SvarSlettSå bra de falt i smak! :)
SlettHei! Jeg er på en diett ifbm med sykdom, og skal holde meg unna alle typer margarin, samt kokosfett som har mye mettet fett... Kan jeg bruke rapsolje isteden her, eller hva anbefaler du?
SvarSlettEr neimen ikke sikker, men rent baketeknisk tror jeg kanskje rapsolje blir litt for flytende å bruke i cookiedeigen. Noen andre som har prøvd med olje istedenfor fast margarin?
SlettNå kjenner ikke jeg til dietten din og skal ikke komme med helseråd, men har du sjekket Eldorado sin nye veganske margarin Smøremyk mtp. andel mettet fett, sammenliknet med flytende rapsolje?
Lykke til med dietten, håper du blir friskere!
Kan mandelmel byttes med hvetemel? Har nøtteallergi, men ikke cøliaki nemlig
SvarSlett