Mokkapudding med bringebær og sjokoladespon

By på noe ekstra godt etter middag.
For eksempel denne. En nydelig vegansk sjokoladepudding med kaffesmak. Servert i porsjonsglass og pyntet med friske bær, sjokoladespon og kokos. Lekkert, enkelt og veldig tilfredsstillende!

Årets nyttårsdessert.
Eller årets nyttårsforsett, som autokorrekt ville ha det til da jeg skrev om denne på snapchat i går ;) Her hjemme har vi invitert gjester til nyttårstapas, og jeg gleder meg til å servere denne som en søt avslutning. En fordel er at selve puddingen kan lages i forkant, enten tidligere samme dag eller 1-2 dager før, den holder seg fint i kjøleskapet. Så er det bare å pynte den kjapt rett før servering. Det er praktisk at den er ferdig porsjonert, også så lett å lage at det er en lek.



Luftig og fin.
Som du kan se av bildet under, er puddingen full av små luftbobler, noe som gjør den ekstra god synes jeg. Det hemmelige trikset for å få en luftig pudding er å gi puddingmassen en runde med stavmikseren. Da får du pisket inn masse fine luftbobler.

Jeg serverte mokkapuddingen i lekre coctailglass. Men obs, sørg for at glassene dine tåler varm væske før du heller oppi puddingmassen, siden den fortsatt er nesten kokende. Mine glass er antikke champagneglass, jeg tok en sjans og de tåler heldigvis varme. Prøv deg fram, og vil du være helt sikker, bruk former av keramikk eller annet du på forhånd vet takler varm væske.

Tips:
- Jeg brukte Alpro soyamelk. Det er det samme om man bruker den med rød eller blå etikett (usukret/sukret).
- Brunt sukker kan ev. erstattes av hvitt sukker, men brunt sukker gir en rundere, rikere smak.
- Jeg brukte for anledningen coop mørk kokesjokolade, den er vegansk.
- Ulike typer instant pulverkaffe varierer i smak/styrke, så smak til. Jeg brukte Nescafé espressopulver, som er mer konsentrert i smak.
- Jeg brukte 5 porsjonsformer som rommer litt over 1 dl hver. Puddingen kan ev. helles i én større form, men da tar det litt lenger tid før den stivner.



(5 porsjoner á ca 1 dl)
5 dl soyamelk
35 g brunt sukker (ev. bruk hvitt sukker)
100 g vegansk sjokolade
20 g Maizena
2-3 ss instant espresso pulverkaffe, smak til (ev. bruk vanlig instant pulverkaffe)
bittelitt salt, smak til

til pynt:
friske bringebær
vegansk sjokolade, høvlet til spon
kokosmasse

1. Ha soyamelken i en kjele. Skru plata på litt over halv varme og visp inn sukker, sjokolade og maizena mens det varmes opp. Sjokoladen smelter ganske snart. Visp visp! NB: Det skal ikke koke ennå.
2. Smak til med instant pulverkaffe. Jeg brukte espressopulver, og endte på ca 3 ss. Det skal smake kaffe av puddingen, men det skal ikke ta helt over heller. Prøv deg fram med din type instant pulverkaffe. Og ikke ha for mye varme på ennå, det skal ikke koke før alle smakene er satt.
3. Smak til med bittelitt salt til slutt, det trengs ikke så mye, men det er viktig for at smaken skal bli hel. Et par klyper kanskje. Når du er fornøyd med smaken, kan du skru opp varmen slik at det begynner å koke.
4. Når det koker såvidt oppi kjelen, fortsett å vispe godt mens det småkoker forsiktig oppi der, ca 1 minutt. Det tykner lett. NB: Ikke full guffe på plata her, bare småkoke forsiktig.
5. Ta kjelen av plata. Finn fram stavmikser og wroom wroom ca 20 sekunder.
6. Hell puddingmassen over i 5 porsjonsformer. Avkjøl i kjøleskap til puddingen er fast, det tar ca 1 time.


Ved servering:
1. Pynt med friske bær.
2. Høvle over sjokoladen til spon med en potetskreller eller ostehøvel.
3. Dryss over litt kokosmasse.



* Puddingen holder seg fint i kjøleskap i ca 3 dager.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.