Tacotriangler med blomkål, vegansk ost og hvite bønner

Lag en skikkelig snaddermiddag i dag!
Når du har lyst på taco, men vil prøve en annen vri.

Praktiske trekantede pakker med herlig fyll av store hvite bønner, blomkålbuketter, løk, hvitløk og smeltet vegansk ost. Det blir som store samosa-pakker med tex-mex-smak!

De smaker like godt varme som kalde, og lag gjerne mange mens du først er i gang og frys ned. Superpraktisk å ha på lur i fryseren til travle dager, og kjekt å ta med seg som lunsjwraps til jobb eller skole.

Ta en i hånda og moms moms!



Fyllet smaker kjempegodt i seg selv og kan fint serveres som det er til middag.

Slik bretter du sammen tortillapakkene. Pensle med mel-"lim" på skjøtene for å feste.

(3 porsjoner)

1 gul løk
250 g blomkål (= ca 1/2 blomkål)
100 g sjampinjong
1 ss olje
170 g store hvite bønner + laken fra kartongen (ev 1,5 dl vann)
3 hvitløksfedd
ca 2 ss tacokrydder, smak til
litt nykvernet sort pepper
1 neve hakket frisk persille
90 g revet vegansk ost
6 store tortillalefser
1 ss kaldt vann
2 ts hvetemel



Fyllet:
1. Kutt blomkål og sjampinjong i bitestore biter, hakk løken og finhakk hvitløken. Stek det lett gyllent i oljen i en stor kjele eller stekepanne, ca 5 min.
2. Tilsett bønnene NB: med laken (ev. bruk 1,5 dl vann). Kok opp og smak til med tacokrydder og litt nykvernet sort pepper.
3. Småkok på lav varme uten lokk til væsken har kokt inn, ca 2-4 min. Bland inn hakket persille til slutt.

Montering og steking:
1. Sett stekeovnen på 200 grader og finn fram et stekebrett med bakepapir.
2. Rør sammen vann og hvetemel til "lim".
3. Fordel fyll midt på en tortillalefse og strø revet ost over. Brett sammen til en trekant og pensle med "mel-lim" på brettene. Trykk den lett sammen med hånden slik at fyllet blir passe jevnt fordelt og kommer ut i hjørnene.
4. Legg pakkene side ved side på stekebrettet med brettene ned. Stek på 200 grader til de er lett gylne, ca 12-15 min. NB: Følg med mot slutten av steketiden, så de ikke blir brent.



* Server gjerne med frisk grønn salat, tomat, vegansk rømmedressing, avokado eller guacamole.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.