Linseboller med rødbete

Noe å servere på kjøttfri mandag?
Dette er små, kjøttfrie boller laget med base i linser og rødbete. I tillegg finner du også solsikkekjerner, løk og et lite knippe krydder.


Bollene kan fryses, så stek gjerne opp en hel haug når du først er i gang. Kjekt å ha på lur til dager du vil ha kjapp middag!


Jeg serverte for anledningen linsebollene med hirseris, grønn salat , tomater og rømmedressing. De er også supre til tapasbordet.

Tips:
- Jeg brukte ferdigkokte linser på kartong, men bruk gjerne linser du koker selv.
- Ferdigkokt rødbete fant jeg på Meny. Kok dem ev. selv.
- Har du ikke alle krydderne i hus, miks og match med hva du har og smak deg fram. Du kan feks tilsette litt ferdig tacokrydder eller grillkrydder. Ta hva du har.



(ca 40 boller - 4-5 porsjoner)

100 g gul løk
1 ts olivenolje
460 g ferdigkokte linser
200 g ferdigkokt rødbete
20 g solsikkekjerner (= 1/2 dl)

120 g havregryn (= 2,5 dl)
30 g chiafrø (= ca 1/2 dl)
1 ss malt spisskummen
1 ss løkpulver
1 ss buljongpulver
1 ts paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver
ca 1/3 krm chilipulver, smak til
litt salt, smak til



1. Hakk løken og stek den i olivneoljen til den er blank og myk.
2. Sil av laken på linsene og skyll dem godt. Kutt rødbeten i biter.
3. Ha solsikkekjernene, NB: halvparten av linsene, rødbeten og den stekte løken i en food processor. Kjør kjapt til en grov mos og ha det over i en stor bolle.
4. Bland inn resten av linsene, havregryn, chiafrø og alle krydderne (spisskummen, løkpulver, buljongpulver, paprikapulver, røkt paprikapulver og chili).
5. Bland godt, smak til med litt salt og kanskje du ønsker mer chili også.
6. Form små boller og stek dem i godt med olje til de er gylne og sprø. Kan ev. friteres.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.