Kremet sellerirotsuppe

Tenk at sellerirot kan bli så godt
Selleriroten er kanskje ikke den vakreste grønnsaken i landet her, men det den ikke har i utseende, tar den definitivt igjen på smak. Kjøp med deg et eksemplar av arten neste gang du er i butikken og tryll den om til en fyldig, kremet suppe!

Den knudrete rotknollen har vært mye brukt i norsk husmannskost opp gjennom. Jeg husker den godt fra min mormors kjøkken, og hvordan den satte fantastisk smak på lapskausen. Når du kutter bort det ytterste knudrete laget, kommer du inn til et hvit grønnsakskjøtt som smaker og dufter svært aromatisk, småskarpt og lett søtlig. Å spise den rå kan bli litt heftig, men etter tilbereding blir den mildere og mykere i smaken. Helt herlig!

I denne suppa finner du også kikerter - både i og oppi
De gir super fylde og konsistens når de blendes sammen med grønnsakene, og de blir til snasen topping etter en runde i stekepanna. Her trenger du en boks kikerter, halvparten i suppa og halvparten til toppingen.


Tips:
- Jeg brukte for anledningen havrematfløte fra Oatly.

(2 porsjoner)

sellerirotsuppe:
300 g sellerirot
1 gul løk
2 hvitløksfedd
125 g ferdigkokte kikerter (= ca 1/2 boks)
2,5 dl vegansk matfløte
4 dl vann
2 ss buljongpulver (eller 2 buljongterninger)
en snei frisk sitron
litt salt og pepper


sprøstekte kikerter:
125 g ferdigkokte kikerter  (= ca 1/2 boks)
2 ts olivenolje
1/2 ts paprikapulver
litt salt


frisk rosmarin eller andre urter, til pynt


Sellerirotsuppe:
1. Kutt bort det ytterste laget på selleriroten og kutt den i små terninger. Grovhakk løken og hvitløken. Sil av laken på kikertene og skyll dem godt i kaldt vann.
2. Ha sellerirot, løk, hvitløk og kikerter i en stor gryte. Tilsett matfløte, vann og buljong.
3. Småkok under lokk i ca 15 minutter, eller til sellerirotbitene er helt møre.
4. Mos til en helt jevn suppe med stavmikser eller i blender, 1-2 minutter.
5. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Spe ev. med litt mer vann til ønsket konsistens.

Sprøstekte kikerter:
1.Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og stek kikertene til de er sprø, 2-3 min.
2. Bland inn paprikapulver og smak til med litt salt.



* Server sellerirotsuppe med sprøstekte kikerter på toppen. Pynt med friske urter.

* Server gjerne med hvitløksbrød eller annet brød ved siden av.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.