Sprøbakt aubergine

Her har du forslag til en skikkelig god måte å tilberede aubergine på!

Kutt den i runde skiver, dypp skivene først i våt røre, deretter i tørr miks. Ovnsbak til de blir sprø og gylne utenpå - myke og saftige inni.

Superlekre som en del av tapasbordet, eller som del av en full middag. Server for eksempel sammen med ris, hirse eller pasta - og gjerne med en saus eller dipp til.

Er du glad i aubergine, tror jeg du kommer til å digge denne oppskriften!

Tips:
- Tilsett mer chili i våt miks om du ønsker mer poff.



(2-3 porsjoner)

1 stor aubergine (ca 450 g)

våt miks:
1 dl kaldt vann
50 g hvetemel (= 5 flate ss)
1 ss grønnsaksbuljongpulver
1 ts røkt paprika
1/4 ts salt
1/4 krm chilipulver


tørr miks:
30 g panko (ev. bruk knuste cornflakes)
16 g sesamfrø (= ca 2 ss)


1. Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Kutt auberginen i ca 1,5 cm tykke runde skiver. Hos meg ble det 9 skiver.
3. I en dyp, vid bolle/tallerken, visp sammen vann, hvetemel, buljong, røkt paprika, salt og chili. I en annen bolle/tallerken, bland sammen panko og sesamfrøe.
4. Dypp en aubergineskive først i den våte miksen, deretter i den tørre, så den blir dekket på begge sider. Legg den over på bakepapiret og gjenta med resten av aubergineskivene.
5. Stek på 225 grader i ca 15 - 18 minutter, eller til de er lett gylne og sprø på utsiden - møre og myke inni.



* Server med hirse, pasta eller ris, og gjerne med en saus eller dipp ved siden av. Jeg brukte for anledningen grillet paprikasaus fra denne oppskriften.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.