Betasuppe med pølser

Norsk tradisjonsmat

Så enkelt og så godt. Bare å kutte opp det du har av rotgrønnsaker i små terninger og koke i vei. Veganske pølsebiter, litt buljong og persille så er du straks i mål med middagen.

Betasuppe består tradisjonelt av oppkuttede grønnsaker, kjøtt eller pølser. Her har jeg brukt kjøttfrie pølser, som det finnes flere varianter av både i vanlig butikk og på helsekost. 

Middagen er servert!

Tips:
- Jeg brukte for anledningen Go'Vegan Grillpølser.
- Har du ikke alle grønnsakene i hus, ta hva du har og miks og match som du føler for.



(4 porsjoner)

3 poteter (= ca 300 g)
2 store gulrøtter (= ca 200 g)
1 stor persillerot (= ca 150 g)
2 selleristenger (= ca 100 g)
1 liter vann
2 grønnsaksbuljongterninger (eller 2 ss buljongpulver)
1 ts paprikapulver
2 never frisk persille, hakket (= ca 10 g)
300 g veganske pølser


1. Skrell potet, gulrot og persillerot. Kutt alle grønnsakene i små biter og ha dem i en stor gryte.
2. Tilsett vann, buljong og halvparten av persillen.
3. Småkok under lokk i 30 min.
4. Kutt pølsene i biter og tilsett dem i gryta. Kok videre i 5 min.
5. Bland inn resten av persillen og server.



* En tykk skive grovbrød med plantemargarin smaker godt ved siden av.




Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.