Knallgrønn ertesuppe

Dette her er faktisk noe av det jeg spiser oftest til frokost! 

Det er flere grunner til det:

1. Den superenkel og rask å lage. Det tar maks 3 minutter! 

2. Den smaker herlig tilfredsstillende.

3. Jeg har alltid frosne erter i fryseren.

4. Suppe til frokost er undervurdert! Etter min smak er dette er en perfekt måte å starte dagen på. Man blir ikke så tung i magen som av brødskiver, og spesielt på den delen av året hvor morgenene er kalde er det herlig å starte dagen med et varmende lite måltid.

5. Om det går an å kalle en suppe oppmuntrende, gjelder det ihvertfall denne!

Knallgrønn ertesuppe er en av de tingene jeg ville hatt med meg på en øde øy. Den passer perfekt til frokost, lunch, middag, kvelds, nårsomhelst! 

Tips:
- Oppskriften er passe mengde til frokost for én person, men du kan enkelt doble den opp om du skal servere flere eller ha den til middag.

(1 liten porsjon)

2,5 dl frosne grønne erter

1 lite hvitløksfedd, finhakket

1 ts vegansk grønnsaksbuljong

1 krm spisskummen

litt nykvernet pepper

en liten skvis lime- eller sitronsaft

1. Ha erter, buljong, krydder og hvitløk i en kjele, hell over vann så det så vidt dekker over.

2. Kok opp. Det skal bare såvidt koke. Om de koker for lenge mister ertene mye av næringsinnholdet.

3. Kjør til en nesten jevn masse med stavmikser.

4. Smak til med pepper og sitron/lime til slutt.

* Spis knallgrønn ertesuppe som den er eller med et superrundstykke eller knekkebrød med vegansk tofutti smøreost eller hjemmelaget nøtteost.

* Se alle suppeoppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.