Fakin' tofu bacon (facon)

Bacon trenger slett ikke å komme fra griser!

Smaken av røkt og salt er godt, og når råvarene er laget av soyabønner og ikke sier "nøff nøff", blir også en veganer fornøyd.

Jeg har fått flere etterspørsler om tofuoppskrifter. Sant å si så bruker jeg ikke mye tofu i matlagingen selv (foreløpig ihvertfall), men det hender jeg kjører på og lager litt "fakin' bacon", "facon" eller "juksebacon" på godt norsk. Særlig er dette populært blant enkelte av mine kjøttspisende venner og min samboer. Sistnevnte har forøvrig uttalt at han synes det likner på kylling og at han "ikke trenger kylling om vi kan ha slikt som dette isteden". Det klinger unektelig vakkert i en veganers ører :)


Så, hvordan i all verden lage "bacon"-aktige saker helt uten gris? Her kommer løsningen: tofu + liquid smoke:

Tofu har rykte på seg for å være "veggismat" nr. 1. Den er laget av soyabønner, likner en svamp, smaker svært lite i seg selv og må tilberedes for å være særlig interessant (etter min smak;). Den har evne til å trekke til seg smaker fra krydder og marinader. Konsistensen på fast tofu, som vi skal bruke i denne oppskriften, kan sammenliknes med noe "kjøttaktig". Tofu fås kjøpt i helsekostbutikker og enkelte velassorterte dagligvareforretninger. Det finnes både fast tofu (firm tofu) og myk tofu (silken tofu).

Liquid smoke er en slags "flytende røyk på flaske" som består av vann og kondens fra hickoryrøyk. En grei løsning for alle som ikke har et røkeri i bakgården. (Jeg fant liquid smoke i en tyrkisk butikk, men har også sett den i større dagligvareforretninger og nisjebutikker). Om du ikke får tak i liquid smoke, bruk Maldon røkt havsalt istedenfor vanlig salt i oppskriften. Det gir litt mindre røyksmak, men funker bra.

du trenger:

500 g fast tofu naturell

olje til steking

marinade:
3-4 ss soyasaus
1 ss liquid smoke (eller mer!)
3 ss næringsgjær

1. Del tofuen i så store biter du ønsker. Du kan kutte den i terninger, skiver eller hva du måtte ønske eller smuldre den til litt ujevne biter med hendene (slik jeg har gjort på bildet over).
2. Stek tofubitene i en ganske god dæsj olje i en stekepanne til de er gylne. Jeg pleier å la dem steke ganske lenge, helt til tofubitene ser nesten tørre ut. Da blir resultatet best synes jeg.
3. Mens tofuen steker blander du marinaden. Omtrent nå burde det begynne å lukte røkeri på kjøkkenet ditt.
4. Ta stekepanna av plata og hell marinaden over tofubitene, bland godt og gi det et par minutter til med steking, til all væsken er kokt inn og tofubaconet ser lekkert og gyllenbrunt ut.

Så enkelt var det, slett ikke noe hokus pokus! Nå har du plutselig tofubiter som er skikkelig nom nom, sprø utenpå og saftige inni.


* Miks og triks som du vil med andre krydder og smaker. Prøv feks chili, hvitløk, buljongpulver, vegan "parmesan", grillkrydder osv. Utelat hele eller halvparten av mengden liquid smoke, og du får litt mer "kyllingaktige" tofuterninger.

* Prøv fakin' tofu bacon på pizza, til frokosttallerkenen sammen med bakte tomatbønner, i pastaretter, gratenger osv.

* Prøv også fakin' tvp bacon, en variant hvor du bruker soya mince (tvp) istedenfor tofu. Passer utmerket på pizza!

 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.