Knekkebrød

Hjemmelagde knekkebrød er mye mer interessante enn butikkjøpte, både i form og smak. 

Og som en lidenskapelig knekkebrødspiser lager jeg mine egne knekkebrød. Ikke fordi de nødvendigvis er mer vegane enn andre knekkebrød, men rett og slett fordi jeg tror jeg har en knekkebrød-fetish!

Sjekk også ut min oppskrift på herlige glutenfrie knekkebrød med frø og eplebiter.

Her følger to ulike oppskrifter:

Original knekkebrød:
3,5 dl fin spelt
1 dl grov spelt
0,5 dl linfrømel
0,5 dl chiafrø
1,5 dl sesamfrø med skall
1,5 dl solsikkefrø
0,5 dl gresskarfrø
0,5 dl linfrø
2,5 dl små havregryn
1,5 ts salt
2 ts bakepulver
5-7 dl kaldt vann



Kamuflasjeknekkebrød (min favoritt): (Du bør ha en kaffekvern eller en kornmølle til å male med i denne oppskriften)
(Bruker du jyttemel og glutenfri havre, blir disse helt glutenfri!)

1 dl jyttemel, speltmel eller annet fint mel
1 dl quinoamel
0,5 dl amaranthmel
0,5 dl linfrømel
0,5 dl havremel
0,5 dl chiafrø, lett malt
0,5 dl sesamfrø med skall, lett malt
1 dl hampfrø med skall, lett malt
1 dl sesamfrø med skall
1,5 dl gresskarfrø
0,5 dl linfrø
2 dl små havregryn
2 ts salt
2 ts bakepulver
5-7 dl kaldt vann


1. Sett ovnen på 190 grader og gjør klar 2 bakeplater med bakepapir, smurt med 1 ss rapsolje eller kokosolje hver.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene. Rør inn vann, ikke alt på en gang, men hold igjen litt, det er ikke sikkert du trenger 7 dl. Deigen skal være ganske løs og la seg lett bre ut over bakeplata.
3. Bre deigen utover bakeplatene til et ca 0,5 cm tykt lag.
4. Stek på 190 grader varmluft i 10 min.
5. Ta de ut og del inn i så store biter du vil ha med en pizzaskjærer. Her er det rom for kunstnerisk frihet, de trenger slettes ikke være perfekte firkanter! (Jeg pleier å snu de opp-ned her og dra av bakepapiret).
6. Stek videre på 190 grader i ca 20 min, de skal bli lysebrune.
7. Skru ovnen ned til 50 grader og tørk knekkebrødene noen timer med ovnsdøra på gløtt, ev. kan de stå slik over natta. De er ferdige når de er sprø. Tørketiden tar mellom 3-7 timer, ettersom hvor tykke knekkebrødene er.


* Avkjøl og oppbevar i en lufttett boks. Da holder de seg lenge lenge.

* Varier mel og frøtyper akkurat som du vil.

* Hett tips:  Avbryt stekeprosessen etter trinn 6 og du ender opp med et mykere flatt brød. Smaker fortreffelig med hjemmelaget nøtteost på!
Første gang jeg testet dette var det fordi jeg ikke klarte å vente, men siden har jeg gjort det ofte fordi resultatet blir så bra.
NB: Disse har ikke like lang holdbarhet som helt tørre knekkebrød. Fryse de ned og varm de kjapt i brødrister, og ta-da: deilig småvarmt myksprøtt veldig velsmakende flatt brød!

Kamuflasjeknekkebrød med peanøttsmør:

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.