Denne pastaretten er kjapp og enkel å lage. I tillegg er den veldig god, noe som har ført til at den har blitt en gjenganger hjemme hos meg.
Du kan variere denne retten i det uendelige med hva du vil av grønnsaker. Jeg kaster meg over rosenkålen når det er sesong for det, men holder meg ellers stort sett til brokkoli og gulrot, for det er en knallbra kombinasjon i all sin enkelhet.
Jeg liker å bruke fusilli (skruepasta) her, for pestoen samler seg så fint inni de små rillene.
(2-3 pers)
7 dl fusilli (målt før koking)
en passe dose soltørket tomat pesto (lag selv eller kjøp på butikken)
1/2 brokkoli, i biter
2 gulrøtter, i biter
pinjekjerner, ristet i tørr panne
1. Kok pastaen al-dente.
2. Mens pastaen koker, kutt grønnsakene i passe store biter og kok i lettsaltet vann til de er såvidt møre, ca 5 min. Sil av vannet.
3. Ha pastaen i en stor bolle, bland inn pesto og så grønnsakene. Vips, ferdig!
* Strø over rista pinjekjerner, maldonsalt, nykverna pepper, ev. vegan parmesan og pasta rossa om du har (veldig god kryddermix på kvern fra Santa Maria)
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Dette lager jeg i dag! Bare med pesto fra glass, for jeg er regndag-på-jobb-sliten. Pastaen koker, og jeg er sikker på at det blir skikkelig nom nom. :)
SvarSlettMmmm, håper det smakte! :)
SvarSlettDette blir middagen i morgen! :-) Takk!
SvarSlettDenne retten spiste vi i dag! Slo godt an hos 3-åringen også, blir ikke siste gang vi lager denne :D
SvarSlettTakk for fin blogg, har nylig oppdaget den og finner stadig ny inspirasjon.
Nom nom fra Linnosaurus
Så kjekt å høre at treåringen også likte det :D
SlettVelkommen hit <3
Dette lagte jeg i dag! Gulrøttene var helt på sin plass og den lettvinte røde pestoen var definitivt verdt å lage selv. Mmm!
SvarSlettSå bra! Selvlaget pesto er definitivt best (og billigst) :D
Slett