Surdeigsbrød

Langsom og lykkelig mat.

Det tar tre dager å lage en surdeig, men den lager seg så å si selv. Det er bare å røre inn litt mel og vente på at den skal boble og bloppe seg ferdig.

Surdeigen kan se ganske skummel ut underveis, men den er helt uskyldig, ihvertfall til den får anledning til å vise muskler i heveprosessen. Den lille surdeigen, som kun har én liten ts tørrgjær i seg, klarer å heve to store brød!

Dag 1:
2 dl lunkent vann
1 liten ts tørrgjær
1,5 dl sammalt rug/spelt, grov

Rør sammen ingrediensene i en bolle og la stå et døgn i romtemperatur.

Dag 2:
Visp inn 0,75 dl sammalt rug/spelt, grov

La det stå et døgn til.

Dag 3:
Nå er surdeigen ferdig og kan brukes som hevemiddel til 2 store brød.
Surdeigen holder seg i kjøleskap opp til 1 uke.


Grunnoppskrift, to store brød:
hele surdeigen
ca 5 dl lunkent vann
1/2 dl rapsolje
1 ts fint havsalt
ca 2 l mel (av det slaget du måtte begjære)

Grunnoppskrift, ett stort brød:
halvparten av surdeigen
2,5 dl lunkent vann
1/4 dl rapsolje
1/2 ts fint havsalt
ca 1 l mel

1. Elt! Så lenge du orker. Er du velsignet med en kraftig kjøkkenmaskin, er det jo bare en fryd.
2. La deigen heve på lunt sted og med plast over (gjerne i brødformen for enkelhets skyld). 1-1,5 time eller lenger. Gjerne lenger! 5 timer er helt flott, ikke noe stressmat dette.
3. Stekes på nederste rille, først på 250 grader i 10 min, deretter 175 grader i 30-40 min.


Tips til variasjon:
- tilsett forskjellige frø eller hakkede nøtter i deigen.
- revet gulrot (1 liten per brød) gjør brødet ekstra saftig.
- tilsett krydder, skivet oliven eller soltørka tomat.

Nybakt brød med smør og salt. Mmmmm! 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

http://www.veganmisjonen.com/p/arkiv-palegg.html