Vegan carpaccio: Overkjørt rødbete

Rødbete og ostehøvel... dette blir blodig!
Rødbete er en av mine favorittgrønnsaker. I tillegg til en deilig frisk og sødmefylt smak har den en fantastisk farge, og når du kutter den i skiver, kommer det fram et nydelig ringmønster. Ikke nok med det, det er ganske heftig med en grønnsak som "blør".

Her kommer min veganske utgave av carpaccio, en rett som vanligvis består av tynne skiver rått kjøtt.



(2 pers)
1 rødbete
2 ss sitronsaft
2 små gulrøtter
2 ss vegansk smør
2 ts daddelsirup (ev. annen sirup eller sukker)     
pittelitt cayennepepper
2 små vårløk           

1. Vask og skrell rødbeten og høvle tynne skiver av den med ostehøvel, beregn tre skiver per person. Legg skivene i en skål og skvis sitronsaften over.
2. Smelt smøret i en panne, rør inn daddelsirup og cayennepepper. Stek gulrøttene i smøret i ca 4 min på middels varme. Kutt vårløken.
3. Anrett slik:
Legg rødbetskivene på en tallerken
Del gulrøttene i to på langs og plasser dem oppå
Strø vårløken over og spre over litt av stekeskyen fra gulrotstekinga


* Se flere oppskrifter på forretter HER.

Tips: det anbefales ikke å ha på hvit kjole under rødbetemassakren.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.