Hjemmelaget falafel

Disse avhengighetsskapende vidundrene kalles falafel, er kjempelette å lage og smaker helt fantastisk!! 
Jeg har skrevet om falafel i en tidligere post hvor jeg brukte falafelmiks på pose, men nå var det jammen på tide å bli ferdig med pulverposestadiet og komme til bunns i falafelmysteriet én gang for alle.

Etter en del eksperimentering kan jeg nå presentere resultatet: En bombesikker oppskrift på 20 uimotståelige perfekte hjemmelagde falafelboller.


Takk til damen bak disken i min tyrkiske nærbutikk for kryddertips :)

(ca 20-25 stk)

5 dl kokte kikerter (=2 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker)

1 gul løk, hakket

3 fedd hvitløk, hakket

1 krm spisskummen

1 krm kardemomme

1 lite krm chilipulver

1 krm paprikapulver

1 ts tørket koriander (ev. 1 liten neve frisk finhakket ( koriander eller persille)

1 ts salt

litt pepper

1 toppa ts bakepulver

1 krm natron

ca 5-8 ss kikertmel (også kalt grammel) (ev. bruk annet fint mel)

1. Bløtlegg kikertene over natta. Skyll og kok de møre i rikelig med vann i ca 60 min (jeg bruker ikke salt i kokevannet). Skyll kikertene i kaldt vann. (Det går fint å bruke kikerter på boks også)

2. Ha kikertene i en stor bolle og mos de litt med en sleiv. Tilsett løk, hvitløk og krydderne, bakepulver og natron.
3. Kjør deigen i en food processor til det er en fin og jevn blanding. Ha deigen tilbake i bollen og rør inn ca 5 ss av kikertmelet. La hvile i 30 min.

4. Form små, runde boller (omtrent samme størrelse som en ping-pong-ball) og stek de i olje i en stekepanne. Flat de litt ned i panna.
Viktig: prøvestek en bolle først og sjekk konsistensen, om den virker for løs, tilsett mer kikertmel.
La de renne av seg på kjøkkenpapir.

* Spis falafelboller i pitabrød/lefse med hummus, salat, tomat og agurk, med bulgur eller som de er med hjemmelaget ketsjup.

* Stek opp en haug med falafel og frys ned de du ikke spiser opp. Ved akutt falafelbehov kan du ta opp det du trenger og varme de forsiktig på lav varme i stekepanne med lokk. 

* Prøv også
- kikertburgere med spinat og lime (store falafel-burgere)
- hirsafel (falafler laget av hirse)
- ovnsstekt falafel
- tofulafel (falafel med tofu)
- lyn-falafel (rask versjon)
- min beste falafel (ny og forbedret)

Nystekte falafelboller med verdens beste ketsjup:

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.