Krydderstekte kikerter med paprika og persillerot

Kikerter igjen, ja.
Jeg får aldri nok av disse fantastiske bønnene.

Her briljerer de i hovedrollen i en indiskinspirert rett full av smak, stekt i herlig duftende krydder og servert med ris, nanbrød og hjemmelaget mangochutney.


(2 porsjoner)

ca 1 dl sjalottløk, grovhakket
1 stor persillerot, i små biter
3 ss fersk ingefær, finhakket
2 ts frisk rød chili, finhakket
2 ts karri
1 ts malt gurkemeie
1 krm malt kardemomme
250 g ferdigkokte kikerter (= ca 3,5 dl/1 boks)
1/2 grønn paprika, i små biter
2 fedd hvitløk, finhakket
litt salt
en neve bladpersille, finhakket
2-3 ss olje

1. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne, til ca 3/4 varme. Stek løk og persillerot  i 4-5 min.
2. Tilsett ingefær, chili, karri, gurkemeie og kardemomme og fres et minutts tid.
3. Bland inn kikerter og paprika. Tilsett 1 ss til med olje om det trengs, og stek videre på middels varme i ca 5 min. Bland inn hvitløken de siste par minuttene.
3. Smak til med salt og rør inn finhakket persille.


* Server med ris, nanbrød og mangochutney



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.