Du har kanskje lagt merke til at når linfrø kommer i kontakt med vann, får hvert enkelt frø en geleliknende hinne rundt seg. Denne geleen likner eggehvite i konsistens og kan brukes i matlaging.
Linfrøhvite stivner ikke på samme måte som egg, så du kan ikke lage eggerøre av det eller bruke det som paifyll, men det gir en fin saftighet i feks kakedeiger.
3 dl vann
4 ss økologiske linfrø
1. Kok vann og linfrø i 5 min
2. Sil av så mye du kan fra frøene og bruk hviten som erstatning for 2 egg.
Det hender også jeg bruker selve frøene i tillegg til hviten i feks bakverk, ingen siling nødvendig i så tilfelle. Dette blir eventuelt spesifisert i den enkelte oppskrift.
NB: Måletabellen under er ment som et hjelpemiddel til oppskriftene her på VeganMisjonen, og jeg garanterer ikke for perfekt resultat om du bytter ut angitt mengde hønseegg med linfrøhvite i en hvilken som helst oppskrift. Står det feks "4 egg" i en kakeoppskrift, kan det fort bli litt "gele"-aktig om du bytter ut eggene med 6 dl vann+8 ss linfrø. Prøv deg fram.
Måletabell:
1 egg = 1,5 dl vann + 2 ss linfrø
2 egg = 3 dl vann + 4 ss linfrø
3 egg = 4,5 dl vann + 6 ss linfrø
4 egg = 6 dl vann + 8 ss linfrø
* Se oppskrifter med linfrøhvite her.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Hei:-), For en utrolig flott og oversiktlig blogg du har!
SvarSlettLikte den kjempegodt, her kommer eg jammen til å gå innom ofte.
hilsen vegetarisk jente på 16:-)
Hei og takk for det!
SvarSlettKjempekjekt å få så fine tilbakemeldinger :)
så flott! det visste jeg ikke! :D
SvarSlettÅh, genialt! :)
SvarSlettKan denne piskes stiv sånn som vanlig eggehvite?
SvarSlettKjempe fin blogg forresten!:)
Tusen takk :) Nei, dessverre lar de seg ikke stivpiske.
SlettHeisann! Jeg har et eggrelatert spørsmål som du kanskje kan hjelpe meg med: jeg har alltid vært glad i smaken av egg og kaviar som pålegg. Har du noe forslag til hva som kan være en god erstatning smaksmessig? :)
SvarSlettHei! Egg smaksmessig.
SlettDa kan sjekke ut noe som kalles "eggesalt", nemlig kala namak. Det er en type salt som er vokst fram i svovelholdig grunn og som smaker og lukter svovel eller... "prump" på godt norsk ;) I mindre doser gir dette en eggliknende smak. Egg smaker og lukter jo svovel/prump, og for å gjenskape smaken er dette et krydder mange veganere sverger til.
Men egg handler om mye mer enn bare smak, konsistens er like viktig. Så jeg vil anbefale deg å sjekke ut mine oppskrifter på eggfri pai, hvor kikertrøre tjener som eggestand. Feks Høstpai.
Om du lager denne paien og tilsetter kala namak, får du eggesmak og eggekonsistens i ett. Jeg personlig synes det smaker aldeles fantastisk uten kala namak, men det er jo smak og behag.
SlettHåper dette gav svar på det du lurte på!
Akkurat! Så spennende. Veldig nyttig info :) Jeg tenkte spesielt på om det kunne finnes et alternativ til smakskombinasjonen av kaviar og egg, det salte røkte, mot noe eggeaktig. Går det an å lage noe eggeaktig av hummus, slik som i paien du nevnte? Kan selvsagt overleve om dette ikke lar seg kopiere eksakt, men ble rett og slett nysgjerrig, i og med at kaviar og egg på børdskiva er et pålegg jeg har vært så glad i! Takk for hurtig svar :)
SlettHmm, kaviar og eggesmak. Da blir det i tilleg sjøsmak. Jeg fikk en idé nå!
SlettImens kan du jo sjekke ut denne oppskriften på GULROTLAKS. Om du lager den og så lager feks kikertomelett eller tofu scramble med kala namak, så får du noe tilsvarende det du etterlyser å ha på skiva vil jeg tro :D
Veldig spennende! Det må testes. Takk for hjelpsom opplysning. Det er mange gode fristelser her inne!:)
SlettBare hyggelig :) Og værsågod, forsyn deg! :D
SlettKan linfrøskum oppbevares noen dager i kjøleskap eller må det brukes med en gang?
SvarSlettDen kan fint stå i kjøleskapet noen dager :)
Slett