Bønnemøte

Skulle nesten tro det var religion det handlet om...
Så mye bønnesnakk det er her på VeganMisjonen. Her møtes en bønsj med bønner til et spennende og fargerikt bønnemøte.

Du trenger 2 dl assorterte tørre bønner i denne oppskriften. Legg de i bløt over natta og kok de møre.
Du kan ev. bruke ferdigkokte bønner på boks, beregn da ca 5 dl.



(3-4 pers)
bønner:
Jeg har for anledningen brukt (målt i tørr tilstand):
1/2 dl røde kidneybønner
1/2 dl soyabønner
1/2 dl brune kikerter
1/2 dl gule kikerter

grønnsaker:
1 søtpotet, i terninger
1 ts rød chili, finhakket
1 rødløk, i biter
1 neve aspargesbønner, delt i 4
1/2 fennikel, i biter
1 god neve pinjekjerner, som du rister i tørr panne
1 neve fersk estragon, finhakket

dressing:
2 ss olivenolje
2 ts eplecidereddik
1 ts agavenektar eller sukker

avokadomos (tilbehør):
2 avokado
saften fra 1/4 lime
1/2 ts rød chili, finhakket

1. Bløtlegg 2 dl assorterte bønner over natta. Kok de møre.
2. Stek søtpoteter og chili i olje på 3/4 varme i en stor stekepanne til potetene begynner å bli møre, 6-7 min. Tilsett løken og stek litt til. Ha i aspargesbønner, fennikel og de kokte bønnene og stek videre noen minutter.
3. Lag avokadomos ved å mose avokadoene lett med en gaffel, bland inn limesaft og chili.
4. Rør sammen ingrediensene til dressingen og bland det inn i retten sammen med pinjekjerner og hakket estragon.


* Server med nystekte pitachips og avokadomos.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.