Polenta gjør jobben. Dette solgule maismelet har nemlig evnen at det stivner og får noe veldig liknende omelettkonsistens. Dessuten er omeletten gul og fin.
Med store biter av kokt potet og frisk, grønn purre smaker omeletten nydelig til frokost sammen med en tykk skive grovbrød og tomatbønner!
Tips:
Bruk gjerne potetrester fra i går. Kjekt!
(3-4 pers)
1 medium potet, skrelt, kokt og kuttet i store biter
1 liten purre, hakket
5 dl vann
1 ts salt
1,5 dl finkornet polenta
1 god ts vegansmør
1 ts paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
litt pepper
1. Stek purren myk i olje i en liten stekepanne. Ha det i en bolle og sett til side.
2. Ha vann og salt i stekepanna. Visp inn polenta, smør, paprikaflak og pepper. La det koke på svak varme i 5 min under stadig omrøring.
3. Vend inn purre og potetbiter og sett panna til side i minst 45 min. Da stivner polentaen og får konsistens som en omelett.
* Polentaomeletten smaker like godt lunken som kald og holder seg et par dager i kjøleskap.
* Omelettrester er supre til lunch.
* Prøv den i sakte søndagsfrokost.
* Prøv også
- vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat
- nomelett med sorte bønner og vårløk
- nomelett med tomat og rødløk
* Les mer om polenta HER.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Så flott at du skriver om polenta og deler oppskriftene dine. Jeg savner flere oppskrifter på nettet om dette.
SvarSlettPolenta er vel ikke så kjent eller mye brukt i Norge ennå, men det kommer nok. Begynner å dukke opp i hyllene på vanlige matbutikker nå ser jeg :) Det er jo bra!
SlettPrøvde denne, og det var supergodt! Det gikk faktisk veldig bra første gangen jeg lagde det. Men andre gangen ble jeg litt arrogant og tenkte; Dette klarer jeg lett", og fulgte kanskje ikke oppskriften til punkt og prikke. Og da ble polentaen litt.. vanskelig å ha med å gjøre :P
SvarSlettSå bra den ble vellykket, lager denne selv til lunch stadig vekk :)
SlettDette er nok en av de oppskriftene hvor man bør følge oppskriften ja. Må passe litt på væskemengde, ellers blir det bare grøt eller altfor kompakt.
Hei! Kan polenta fryses?
SvarSlettKlem fra Ingvild :)
Ja, det kan den. Men aller best fersk :)
SlettHei!
SvarSlettHva kan jeg bruke istadetfor polenta? Jeg vil unngå alt som har med mais å gjøre.
Mvh Lise