Smørstekt østerssopp med gnocchini og grønnsaker

Jeg liker konseptet med å hive alle ingredienser i en form og steke det i ovnen.
Her er det hjemmelaget gnocchini, asparges, rødløk, hvitløk og salvie som er forent, og for å gjøre det hele enda mer stjernespekket: smørstekt østerssopp.

Denne vidunderlige retten er uforskammet enkel å lage til å være så god. Og har du liggende noe gnocchideig fra i går, snakker vi nesten fast-food.


(En liten ordforklaring: Gnocchini = små gnocchi).



(2 pers)
1/2 porsjon gnocchideig (du trenger ca 250 g poteter + 0,75 dl fint mel), kuttet i små biter
20 miniasparges, delt i fire
1 rød løk, kuttet i båter
4 fedd hvitløk, grovhakket
3 stilker fersk salvie, grovhakket
1 ss nigellafrø
olje, salt, pepper
8 skiver østerssopp
olje + vegan smør til steking

1. Lag 1/2 gnocchideig etter oppskrift her. Rull ut deigen til en pølse og kutt i små biter.
2. Sett ovnen på 225 grader. Fordel gnocchini, miniasparges, rødløk, hvitløk og salvie i en ildfast form. Spre over olje, salt, pepper og nigellafrø. Stek på 225 grader i ca 20 min. Vend på det halvveis i stekinga og et par ganger mot slutten av steketida.
3. Mens gnocchiniblandingen steker, tilbered østerssoppen slik:
Skyll soppen i friskt vann, la den renne av på kjøkkenpapir. Varm en stekepanne med olje. Legg i soppen og la den steke i fred noen minutter. Tilsett litt smør og stek videre et minutts tid. Når burde soppen ha blitt gyllen på undersiden. Snu den og stek videre. Strø over flaksalt og kvern på pepper. Soppen skal bli gyllen og sprø i  kantene.


* Server med et dryss av hakket salvie og noen edle dråper god olivenolje.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.