Semulepucker med brokkoli og rosmarin

En blind-date mellom semulegryn og brokkoli....?
Kjærlighetens veier er uransakelige. Semulepucker med brokkoli er vel ikke den mest tradisjonelle måten å anvende semulegryn på, men ai ai, jeg garanterer at denne retten vil få mmm'ene til å summe rundt matbordet.

I denne oppskriften trenger du fersk rosmarin. Den ser ut og lukter som et uspiselig lite bartre, men i små doser har den en vidunderlig aroma, og når den stekes i ovnen blir den crispy og så deilig som lille rosmarin kan bli. Og ikke vær redd for hvitløken, den blir mild som en drømmer når den får tilsvarende behandling.

Oppskrift Semulegryn Semule Brokkoli Rosmarin Vegetarmat Veganmat

(2 pers)
3 dl mandelmelk (eller annen vegetabilsk melk)
1 krm salt + 1 ts olje
1/2 dl semulegryn
1/2 brokkoli
4 fedd hvitløk, hvert fedd klemt og delt i 2-3 på langs
noen kvister fersk rosmarin, salt, pepper
vegan parmesan

1. Kok opp mandelmelk + salt og olje, visp inn semulegryn og småkok under kontinuerlig visping i et par minutter, til det har fått en grøtliknende konsistens.
2. Hell semulegrøten over i en form og sett til avkjøling i kjøleskapet en times tid. (Dette kan ev. gjøres dagen før, praktisk om du skal ha gjester)
3. Kutt brokkolien i lange biter, behold litt av stilken på, men skrell av det ytterste harde på stilkene. Legg brokkolibitene i en ildfast form sammen med hvitløk og rosmarinkvister. Hell over en god dæsj olje og krydre med litt pepper og salt. Stek på 225 grader i 10-12 min.
4. Mens brokkolien steker, stikk ut 2 runde pucker av semulen. Stek de forsiktig i olje i stekepanne på litt over middels varme til de har fått en gyllen sprø skorpe på begge sider. (Du må behandle de pent og la de ligge i fred i panna til de har fått en stekeskorpe på den ene sida før du snur de, veldig forsiktig.)
5. Dandér semulepuck, brokkoli, hvitløk og rosmarinkvister på en tallerken.

* Spre over noen dråper god olivenolje, flaksalt, pepper og litt vegan parmesan.

* Flere forretter finner du HER.