Potetsalat med selleristang og gressløk

Grillsesongen er her for fullt, og tiden er inne for hjemmelaget potetsalat!

Denne oppskriften er veldig enkel, helt vegansk, uten melk og egg, men med smaksgaranti. Jeg tok den med på grillfest sammen med aubergine og grønnsaksgrillspyd. Knallgodt!

Her har jeg brukt nydelige små nypoteter med skrell og det hele. Bruker du større poteter, kutt de i terninger eller halvmåneskiver, alt ettersom hva du liker best. Fjern gjerne skrellet om du vil.

I denne oppskriften trenger du vegansk majones og rømme som fås kjøpt på helsekostbutikk. (Se tidligere post om veganske rømme-/majones-erstatninger).

(4 pers)

500 g poteter

1,5 dl vegan majones

1 ts grov sennep

1 dl vegan rømme

1 ss olivenolje

1/2 dl frisk gressløk, finklippet

1/2 ts sukker

litt pepper og salt

2 selleristenger, i tynne skiver

1. Vask og del potetene i passe store skiver eller biter. Kok de i 12-15 min, de skal være såvidt møre. Skyll potetene i kaldt vann og la de avkjøle seg i et kvarters tid.

2. Visp sammen majones, sennep, rømme og olivenolje. Bland inn gressløk og sukker, smak til med pepper og salt. Selleri og potetbiter vender du inn til slutt. Sett til avkjøling.

* Dryss over litt ekstra gressløk og kvern over sort pepper ved servering,

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.