Ikke vær engstelig, verdens beste bønner kler såklart også denne settingen. Her er de marinert i heftig ingefær, hvitløk og chili. Akkurat passe hot etter min smak. Ønsker du større flammer ut av munnen, er det bare å kjøre på med mer krydder i marinaden.
Når det gjelder nudler har jeg brukt Eldorado nudler med kjøttsmak (de er faktisk helt veganske). Krydderposen som følger med kan brukes som buljong i kokevannet, ev. lag ditt eget krydder med en dæsj olje + et par teskjeer vegan buljong. Andre typer nudler kan såklart også brukes.
* Tillegsnotat 14.12.12: Krydderposen i Eldorado nudler med kjøttsmak er ikke lenger vegansk, da de har tilsatt mysepulver. Selve nudlene er veganske.
(3 pers)
spicy marinade:
1 toppet ss fersk ingefær, finhakket
1-2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts chiliolje (ev. 2 ts olje + litt finhakket fersk chili)
2 ss soyasaus
du trenger også:
1 boks / eller ca 3,5 dl kikerter (ev. 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
1/2 brokkoli, i biter
1 stor gulrot, i biter eller staver
en neve aspargesbønner, delt i tre
3 pakker nudler (= ca 250 g nudler tilsammen) + krydderpose som ligger inni pakka / ev. et par ts vegan buljong
litt salt
1. Bland sammen marinaden i en bolle og ha kikertene i. Bland godt og sett til side.
2. Kok grønnsakene såvidt møre i lettsaltet vann i 4-5 min. (Aspargesbønnene kokes med kun det siste minuttet).
3. Kok nudlene i minimalt med vann + buljong til de er myke. Sil av vannet.
4. Ha kikerter med marinade i en wok eller en stor stekepanne og stek det lett et par minutter. Kvern over litt salt. Tilsett grønnsakene pluss en dæsj olje og wok et par minutter til. Bland inn nudlene til sist.
* Variasjon for tofu-fans: Bytt ut kikerter med tofuterninger. Stek da tofuterningene gylne i litt olje før du blander inn marinaden. Følg ellers oppskriften på samme måte.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Hei jeg synes du har en flott side og fantastiske oppskrifter, men den som kom i dag synes jeg var mistenkelig...var i butikken og kikka og en pakke med nudler inneholder jo en masse tilsetningstoffer...bl.a e 621 som er kreftfremkallende...Hilsen Sandeha
SvarSlettHei Sandeha, takk for det.
SvarSlettNår det gjelder tilsetningsstoffer er jeg klar over at det er skepsis knyttet til dette, bl.a. til smaksforsterkeren E 621 som befinner seg i krydderposen som følger med Eldorados nudler. Selve nudlene inneholder også palmeolje, noe som jo med fordel kan erstattes av andre oljer...
Jeg står så absolutt for at det er viktig å være bevisst på hva man putter i seg av tilsetningsstoffer, og jeg prøver stort sett å styre unna tilsetningsstoffer selv.
Om man ikke ønsker å bruke krydderposen som følger med: bruk en god økologisk vegan grønnsksbuljong isteden.
Kanskje jeg selv også velger øko-buljong isteden neste gang.
Takk for innspill ifht et viktig tema.
Jeg er fan!
SvarSlettBrukte litt mer ingefær i, men jeg digger ingefær da :P
Denne var nydelig! God og mild smak.
SvarSlettEr det de eneste nudlene m/kryddermiks som man finner i butikk som er veganske?
SvarSlettDenne var bare helt nydelig ���� ingen tvil om at denne skal lages flere ganger ��
SvarSlettÅh, tusen takk for flott tilbakemelding <3 Kjempekoselig at den falt i smak!
SlettKjære Jane. Tusen takk for fantastisk side. Denne retten er også veldig god. Jeg har fulgt deg i noen år nå og er innom siden din for nesten hvert eneste måltid jeg skal lage. Rettene dine er jo så fantastisk gode. Selv nå som jeg er student med mindre penger enn før nyter jeg godt av budsjett rettene dine! Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten Veganmisjonen og ord kan ikke beskrive hvor takknemlig jeg er. Tusen takk!!!
SvarSlettKjære deg, tusen takk for en superhyggelig kommentar. Det varmer virkelig hjertet mitt <3
SlettBare hyggelig snille du. :)
SvarSlett<3
SlettHei! Disse oppskriftene var virkelig fullverdige, gode middager! De er både billige, enkle og kjempegode! Jeg er fan :)
SvarSlett