Polenta med fakin'-tvp-bacon og ovnsstekt tomatpurreform

Hvordan lage noe spennende ut av dette gule maismelet som kalles polenta? 
Her har jeg snekret sammen en fryktelig god polentakake med bl.a. revet ost og chili.
Oppå polentaen: fakin' tvp bacon (en variant av fakin' tofu bacon). Ved siden av: ovnsstekt tomat og purre med masse hvitløk og olivenolje.

Dette er en utrolig smakfull middagsrett med delikate konsistenser. Polentaen sprø og deilig utenpå, saftig og myk inni. Den enkle tomatpurreformen er bare noe man må si "mmmm" til og salt tvp-bacon passer perfekt ved siden av med sin crispy finkornethet og røksmak.
Server dine gjester dette, de vil garantert bli veldig smilende og veldig forelsket i veganmat :)


Tips: Lag polentaen en tid i forveien, den trenger et par timer på å stivne.


(6 pers)
polentakake:
1 l vann
3,5 dl polenta
50 g revet vegan ost (=litt over 1 dl) (jeg pleier å bruke Cheezly veganost)
2 ss vegan smør
2 ss vegan rømme (kan sløyfes)
1 ts salt
1 ts chiliflak
1 ts tørket salvie eller en liten neve friske urter, finhakket (ev. andre urter)
litt pepper

tomatpurreform:
8 store modne tomater, i skiver
7 fedd hvitløk, finhakket
litt salt + pepper
2 purrer, kuttet
en generøs dæsj med olivenolje

fakin' tvp bacon:
3 dl finkornet TVP (også kalt tvp mince, fås kjøpt på helsekost. Om du lurer på hva tvp er, les mer her)
en ganske god dæsj olje
1,5 ss liquid smoke
noen klyper flaket havsalt

1. Først lager du polentaen slik:
Kok opp vannet. Rør inn polenta litt og litt, tilsett resten av ingrediensene. La det koke i tilsammen 5 min under stadig omrøring. Det skal bli en tykk "grøt".
Ha polentarøra over i en form med høye kanter. Jeg brukte en kakeform på ca 20 cm i diameter og 6 cm høy. Sett til side et par timer så den får tid til å stivne.
2. Lag tomatpurreform slik:
Skjær tomatene i 1 cm tykke skiver og legg de i en stor ildfast form. Spre over hvitløk, salt og pepper, purre over og godt med olivenolje til slutt. Stek på 225 grader i ca 25 min.
3. Lag fakin' tvp bacon slik:
Ha tvp i en stekepanne, rør inn olje og sett på varmen. Bland inn liquid smoke og salt og stek det lett i ca 4 min. Pass på så det ikke blir brent.
4. Til slutt deler du polentaen i 6 like store "kakestykker". Stek bitene i olje i stekepanne til de er gylne på alle sider, dette tar ca 10 min. Anrett på tallerken med polentakakestykke, fakin' tvp bacon oppå og tomatpurreform ved siden av. Få med oljesjyen fra tomatpurreformen også, den smaker herlig!


* Server med god rødvin i store glass og dette er et hellig måltid.

* Polentaen kan lages i forveien og holder seg fint et par-tre dager i kjøleskap.

* Får du noe polenta til overs, prøv den på grillen!

* Se alle oppskrifter med polenta her.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.