Lindrende linsesuppe

En stor bolle med linsesuppe er velgjørende mat på småkjølige dager. 

Man blir mett på en god måte av suppe. Og denne blir du skikkelig mett av også, for linser er proppfulle av protein, fiber, vitaminer, mineraler og karbohydrater. Sunn næring til sultne kropper.

Den er like enkel som den er god, og det koster ikke mye penger (ihvertfall ikke dersom du har krydder i hus) eller tid å lage en stor kjele som kan deles av mange. Doble eller triple oppskriften og inviter venner til en vegansk suppeopplevelse!


Alt du trenger for å lage lindrende linsesuppe er noen gulrøtter, stangselleri, løk, røde linser, vann og krydder. Ut av det får du en herlig fyldig suppe, full av varme krydder og med en nydelig gulorange farge. Kok gjerne ferdig suppa noen timer i forveien eller dagen før, varm opp når gjestene kommer og server med godt brød til.

(3 pers)
1 medium gul løk, kuttet smått
1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
2 fedd hvitløk, finhakket
2 medium gulrøtter, kuttet smått
2 selleristenger, kuttet smått
1 l vann
2,5 dl røde linser
1 ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 laurbærblad
1/2 - 1 krm chilipulver, smak til
ca 2-3 ss vegansk buljongpulver (smak deg fram)
ev. pittelitt salt (smak deg fram til slutt)

1. Stek løken myk i litt olje i en kjele. Sleng oppi i spisskummenfrø, korianderfrø og hvitløk og stek videre et minutts tid under stadig omrøring.
2. Tilsett resten av ingrediensene unntatt salt og la det småkoke under lokk i ca 20 min. Smak til med salt helt til slutt. (Når det gjelder buljongpulver og salt kan det være lurt å smake seg fram til hva som er passe mengde. Det er ikke sikkert du trenger salt i det hele tatt.)
3. Fjern laurbærbladet og mos ca halvparten av suppa med en stavmikser. Merk: dvs kun få sekunders wrrrr'ing. Suppa smaker best når den ikke er helt jevn, men fortsatt har noen biter i seg.
Om du ikke har en stavmikser går det også fint, kutt bare grønnsakene ganske smått før koking.



* Dryss over litt finhakket persille og server med godt brød til, gjerne med hjemmelaget hvitløksmør. Lukk øynene, snus dypt inn den herlige duften, smil og gled deg til å smake! :D

* Lindrende linsesuppe holder seg fint i kjøleskap et par dager.

* Frys ned i porsjonspakker og du har sunn og deilig fast-food på få minutter når du kommer hjem fra trening, jobb etc. Kjekt!

* Sjekk også ut min oppskrift på en tomatbasert utgave av linsesuppe: rød linsesuppe.

* Se alle suppeoppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.