Stekte brune kikerter og grønnsaker

Flere enn meg som elsker kikerter?

Gjør deg klar for den brune utgaven av Dronningen Blant Bønner!

Smaken på brune kikerter er ganske lik vanlige kikerter, bare litt mer nøtteaktig. Dessuten har de et ytterskall som er tykkere enn hos vanlige kikerter, noe som gir mer tyggemotstand. (Det er bare skallet som er brunt, inni er de lyse). Jeg synes de egner seg veldig godt til steking.
Du får kjøpt brune kikerter i tørr tilstand på de fleste utenlandske butikker, iallefall her i Oslo.


Av grønnsaker har jeg for anledningen funnet fram spinat, nepe, mini-asparges og squash. Alle disse godsakene er stekt såvidt møre i chili og hvitløk, skikkelig nom nom!
Varier gjerne med andre grønnsaker, alt ettersom hva du har tilgjengelig. Jeg anbefaler imidlertid sterkt å ta med spinaten, den setter en herlig ramme på retten!

Tips:
- Om du ikke får tak i brune kikerter går det helt fint å bruke vanlige kikerter eller andre bønner også.
- Bruk gjerne kikerter på boks (da blir det den vanlige lyse varianten). Du trenger en boks bønner til denne oppskriften.
- Om du ikke finner neper, sløyf dem eller bytt med en annen grønnsak.


(2 pers)
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ts tørka chiliflak (ev. litt finhakket fersk chili)
1,5 dl tørre brune kikerter, bløtlagt over natta og kokt møre (=ca 3,5 dl ferdig kokte / ev. bruk 1 boks)
1/2 squash, delt i halvmånebiter
2 små neper, skrelt og delt i biter (ev. bruk gulrot e.l.)
en neve miniasparges, delt i 3-4
tre store never frisk spinat
et par never valnøtter, grovhakket
salt + pepper

1. Om du velger å ha ris til, kan du sette den til koking først. (Jeg har her brukt 2 deler brun basmatiris + 1 del villris kokt i buljongvann).
2. Ha en god dæsj olje i en stor stekepanne og fres hvitløk og chili kjapt. Tilsett de kokte kikertene, squash og stek til squashen begynner å bli mør. Sleng oppi neper og stek litt til. Ha i asparges og spinat. La det stå og surresteke til spinaten har falt sammen..
3. Strø over valnøttene til slutt og smak til med salt og pepper.


* Server med ris, hjemmelaget hummus og pitachips.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.