Bønner som biter!

At bønner kan bite får du erfare når du setter tenna i denne retten!
Smørbønner blir også kalt store hvite bønner eller butterbeans. De har et utrolig mykt og delikat fruktkjøtt og en mild smak som kler godt å få selskap av løk og krydder. Ikledd denne hjemmelagde pestoen med sjalottløk og krydder blir de til en heftig rett full av pepp.


Bønner som biter passer som smakfullt tilbehør til middagsretter eller som en lett middag. Er også et spennende innslag på koldtbordet eller tapasbordet.

(lett middag til 2 pers)
bønner/grønnsaker:
1 boks smørbønner
1 neve aspargesbønner, delt i 3

til å strø oppå:
1 gulrot, i bittesmå biter + 1 ts olje + litt salt
et par never sesamfrø med skall

heftig sjalott-krydderpesto:
1 ss sesamfrø med skall
1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
1/2 ts salt
2 dl sjalottløk, hakket
2 ts fersk rød chili, finhakket
1 ts tørka mangopulver (fås kjøpt i utenlandske forretninger, kalles amchur powder) ev kan du bruke 2 ss saft fra en lime/sitron
3 ss rapsolje

1. Legg gulrotbitene i en ildfast form og spre over litt olje og salt. Stek på 250 grader i noen få minutter, de skal bli gyllenstekte og sprø, men ikke brent.

2. Lag pestoen slik: Knus sesamfrø, spisskummenfrø og korianderfrø i en morter. Ha alle ingrediensene til pestoen, unntatt oljen, i en food processor og kjør til det er jevnt. Tilsett olje og kjør til det er en passe grov pesto, ikke helt finmost.

3. Bland bønner, aspargesbønner og sjalottløk-/krydderpestoen i en stekepanne og stek det lett noen minutter til bønner og aspargesbønner er gjennomvarme.

4. Rist et par never sesamfrø i tørr, varm panne (strøs over retten ved servering).

* Strø over de rista gulrotbitene og rista sesamfrø til slutt og server herligheten med godt brød med vegansmør. Skikkelig nom nom!

* Se også en annen variant av smørbønner i pesto: frodige smørbønner i kokospesto (fra vegan tapasmeny, del 2).

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.