Vegan TAPAS-MENY, del 4

Snart nytt år!
VeganMisjonen henger med inn i 2011 og oppfordrer deg til å innlede det nye året med et bord fullt av fullstendig dyrefrie godsaker!

Her finner du en haug av oppskrifter på deilige små tapas-retter. Alle er skikkelig nom nom og fullstendig fri for animalske ingredienser.



For flere oppskrifter og inspirasjon, sjekk ut
- vegan tapas-meny del 1
- vegan tapas-meny del 2
- vegan tapas-meny del 3

Dagens meny består av:
Fylte sjampinjonghatter- små  ovnsstekte sjampinjonger fylt med vegan ost, vårløk og grønn chili.
Sprøstekte polentapinner- knallgode gule pinner av maismel, sprø utenpå og myke og saftige inni. 
Grillede tomater med sprø topping- saftige og smaksrike tomater med sprø urtetopping.
Artisjokkhjerter med hvitløk og chili- småhot artisjokk surret i olivenolje, hvitløk og chili.
Cashewdip med raspet agurk- dip basert på cashewkrem med agurk og hvitløk.
Lun linsesalat med spinat og minitomater- delikat og supersunn salat.

Sulten? La oss sette i gang!



Fylte sjampinjonghatter: (6 pers)

ca 25 små sjampinjonger
1,5 dl vårløk, finkuttet
1/2 grønn chili, finhakket
3 store ss vegan smøreost naturell (jeg har brukt Tofutti creamy smooth)
litt nykvernet pepper + salt

1. Rens sjampinjongene, lirk ut stilken og bruk skaftet på en teskje til å grave ut et hull. Legg soppene i en ildfast form.
2. Bland sammen fyllet. Bruk en teskje og fyll sjampinjonghattene med fyllet. Sett de i en ildfast form.
3. Stek sjampinjongene på 225 grader i 12-13 min. Saften skal begynne å sive ut og soppene bli lett gylne.

* Server ovnsbakte fylte sjampinjonger lune. Spre over noen edle dråper god olivenolje, et dryss nykvernet pepper og litt flaket havsalt og himmelen er nær!


Sprøstekte polentapinner: (4-6 pers)

8 dl vann
et par gode dæsjer olivenolje
2 ts salt
4 ss vegan parmesan (kjøp ferdig pulver eller lag den selv slik) (kan ev utelates eller erstattes med litt revet veganost)
3 dl finkornet polenta

1. Ha vann, olje, salt og parmesan i en kjele og kok opp. Når det koker, hell i polentaen og visp som en gal. La det koke et par minutter under stadig visping.
2. Hell polentagrøten over i en firkantet form, i et ca 1,5 cm høyt lag. Sett til avkjøling til den har blitt fast.
3. Del den avkjølte polentaen i pinner med en kniv. Sprøstek de gylne på alle sider i godt med olje i en stekepanne (her kan du bruke ganske høy varme). Kan alternativs stekes i stekeovnen, snu på de noen ganger i løpet av steketida.

* Serveres varme eller lunkne. Kan ev lages ferdig en tid i forveien eller dagen før og varmes i stekeovnen før servering. 


Grillede tomater med sprø topping:

 se oppskrift her.
















Artisjokkhjerter med hvitløk og chili:

1 boks artisjokker, delt i to (eller ferske om du får tak i)
ca 2 ts rød + grønn chili, finhakket 
2 fedd hvitløk, finhakket
en god dæsj olivenolje til steking
litt flaket havsalt

1. Varm oljen i en stekepanne. Stek chili og hvitløk til det begynner å dufte herlig (pass på så det ikke brenner seg).
2. Ha i artisjokkene og surrestek noen minutter. Strø over litt flaket havsalt til slutt.

* Disse smaker like godt lunkne som kalde. Kan gjerne lages ferdig noen timer i forveien. 




Cashewdip med raspet agurk:

1/2 agurk, raspet + litt salt
1,5 dl rå cashewnøtter
1 dl kokende vann
1 fedd hvitløk (eller mer om du er i det
humøret), finhakket
1 liten ts hvitvinseddik
en liten skvis lime-/sitronsaft
litt pepper

1. Rasp agurken og bland inn saltet, klem ut så mye som mulig av vannet.
2. Ha cashwenøtter og vann i en blender/food processor og kjør på full fres til det er en jevn krem. Stopp halvveis og skrap ned eventuelle nøttebiter i blenderglasset med en slikkepott.
3. Bland nøttekrem, agurk og hvitløk. Smak til med hvitvinseddik, limesaft og pepper. Sett til avkjøling i kjøleskap.


Lun linsesalat med spinat og cherrytomater:

2 dl linser (jeg har her brukt sorte belugalinser. Puy-linser eller vanlige brune linser funker også bra)

ca 1 liter fersk spinat, kuttet i store biter/strimler
et par never cherrytomater, delt i to

1. Kok linsene i lettsaltet vann (se koke-anvisning på pakka, men det pleier å ta ca 20 min).
2. Skyll linsene raskt i kaldt vann og ha de over i en bolle. Bland inn spinat og tomater.


Godt brød hører også med til enhver tapas-meny.


Fortsettelse følger...

Godt nytt år!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.