Saktebakte tomathatter & litt om umami

Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Saktebakte tomater er bare fryktelig godt!
Jeg pleier å lage et helt brett av gangen. Her har jeg brukt tomater litt under medium størrelse, delt i to på midten og lagt de ut over et bakepapir. Så er det bare å sette de inn i ovnen og la de stå og godgjøre seg på 150 grader i tre timer. Da beholder de den gode juicy saftigheten og utvikler en nydelig, rik aroma.

Men hvorfor smaker tomater så mye bedre når de blir saktebakt?
På tide med en forklaring, og vi tar det grundig.

Grøtlapper

Jula er ikke over helt ennå... Her kommer en liten bonusoppskrift.
Jeg antar det er flere enn meg som spiser grøt minst en gang i løpet av jula. Og grøt kan såvisst spises på flere måter enn med smørøye, sukker og kanel. Prøv å lage lapper av den- tykke små pannekaker som smaker bedre enn godteri. Jepp!

Julecookies

Julekalenderen har nå kommet til siste luke, og jeg takker for følget alle disse 24 dagene.

Håper at julestemningen er på plass og at dere har blitt inspirert til å lage masse god vegansk mat denne jula!

For min del har julestemingen aldri kommet så tidlig som i år. Julesangene har gått på repeat og huset har vært fullt av julelukt helt siden jeg startet arbeidet med julekalenderen i november. Nå har det jammen blitt julaften, og julefreden har forhåpentlig senket seg hos oss alle :)

Brente mandler

I dag er det lillejulaften, og du er kanskje sugen på noe søtt og sprøtt å knaske på?

Brente mandler er julesnop som du koker ihop på 1-2-3. Bare kok mandler sammen med vann, sukker og krydder i ca en halvtime. Så har du blandingen på et bakepapir, knekk i biter og knask i vei!

Brokkolisaus

Dette er kanskje den mest "julete" sausen jeg vet om.
Den er rett og slett som skapt til julemat! Sausen har en smooth, kremaktig mykhet over seg og en deilig, grønn smak.

Kok en brokkoli, blend den sammen med noen få smakstilsetninger og du har plutselig en fabelaktig lysegrønn saus! Tykkelsen på sausen bestemmer du selv. Du kan få den skikkelig kremete, nesten som majones, ved å holde igjen på mengden av olivenolje og vann. Veldig godt!  

Lompechips

Lag chips av lompene!

Lompechips er en superenkel og smart måte å lage chips på. 

Del lompene i strimler, pensle med olje, strø på litt salt og stek i ovnen. 5 minutter senere har du sprø og knallgode lompechips.

Spis dem som snacks, gjerne med en dipp. Eller bruk dem som knasende sprøtt tilbehør til middagen.


Tips:
- Jeg bruker ofte litt paprikakrydder i tillegg til salt.




lomper, så mange du vil
olje til pensling
flaket havsalt
ev. litt krydder

1. Sett først ovnen på 225 grader.
2. Klipp lomper i strimler og legg dem ut over et bakepapirark.
3. Pensle med et tynt lag olje på den ene siden. Strø over litt salt og ev. krydder etter ønske.
3. Stek på 225 grader i ca 5-6 min. De skal bli gylne og sprø.




* Lompechips smaker aller best ferske!

* Du kan også bruke lefser til denne oppskriften.



Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Daddelnom

Fylte dadler er skikkelig nom nom julesnop!
Ferske, myke dadler smaker herlig søtt og karamellaktig. Skjær et snitt langs siden på daddelen og ta ut steinen inni. Så kan du fylle den med godsaker! Ferske dadler fås kjøpt på mange vanlige dagligvarebutikker (jeg kjøpte mine i løsvekt på Rema1000). Ellers finner du dem på de fleste innvandrerbutikker.

Rask grønn ertesaus

Saus på 3 minutter!

Denne lekre sausen er så enkel og rask å lage at det er en fryd. Den har en nydelig, rund, søtlig smak og passer til mange middagsretter. Prøv den feks til VeganMisjonens julestek.

Nøttestek (Veganmisjonens julestek 2011)

"Nøttestek" er et ord som ofte kommer opp når det er snakk om hva veganere og vegetarianere spiser på julaften.

Første gang jeg smakte nøttestek var ingen positiv opplevelse... Jeg hadde kjøpt med meg en utgave av arten fra en vegetarisk restaurant her i byen, som jeg tok med hjem til Skien. Stekte den i skiver og spiste med mammas tilbehør; poteter, ertestuing, rosenkål og gulrøtter. Det smakte tørt og kjedelig, og jeg ble ikke videre fan må jeg innrømme.

Appelsingranité

Iskald dessert full av ekte appelsinsmak!

Konsistensen på granité er verken som fløteis eller saftis. Den er liksom småflakete, om jeg skal beskrive det. Omtrent som krystallisert appelsin som knitrer og smelter i munnen. Høres ikke det godt ut?

Juletapas

Smått og godt til jul.

Med ingredienser som klementiner, dadler, lefser, grønnkål, rotfrukter, tofubacon og tempeh kan vi vel si at det lukter jul. Som oppfølger til mine tidligere tapas-menyer kommer her en egen post med forslag til juletapas. Hjemmelagde, veganske små fristelser som smaker akkurat passe "julete" og skikkelig nom nom!

Kanelkake

Mmmmmm, nom nom nom!

Saftig hjemmebakt kanelkake med nøttebiter og himmelsk kremglasur på toppen. Kan du stå imot?

I dag har jeg bursdag :D:D:D og i den anledning vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittkaker med dere! En uimotståelig, saftig og søt kake med deilig duft og smak av kanel. Konsistensen er akkurat slik den skal være på en kake, og for å gjøre det gode enda bedre: et lag smørkrem med kremost og kanel på toppen!

Spicy glaserte tempehtriangler

Spicy glaserte soyafileter av tempeh.
Her servert med kremet appelsinsaus, grønn salat og appelsinbåter. SUNN og skikkelig nom nom julemiddag!

Soyafiletene marineres i en småspicy blanding av bl.a. chili og spisskummen. Deretter stekes de gylne og sprø.

Kremet appelsinsaus med ingefær

Et sprekt innslag på middagstallerkenen!

Appelsiner er noe de fleste har i hus i jula, og her ser du hvordan du kan lage saus av dem.

Du trenger friskpresset appelsinsaft fra 2 store appelsiner.

Sausen smaker deilig friskt av appelsin og med et snev av ingefær og chili.

Jordskokksuppe

Sunn suppe, god suppe, jordskokksuppe!
Denne vidunderskokken er for meg en ny grønnsak denne høsten, så jeg har ikke fått testet den i så mange retter ennå.
Men én ting har jeg ihvertfall funnet ut; den er fantastisk som suppe! Smaken er nøtteaktig og litt søtlig, og konsistensen er veldig delikat.
Passer ypperlig som forrett eller som varmende kosemat på kalde vinterkvelder.

Rødbeterelish

Sabla bra tilbehør!
Rødbeterelish høres kanskje fremmed ut, men det er noe så enkelt som raspet rødbete kokt med balsamicoeddik og brunt sukker. Jeg lover deg at det er godt!
Relishen er et alternativ til den mer tradisjonelle rødkålen, og er fabelaktig tilbehør til julemiddagen.
Lag den gjerne ferdig en dag eller to i forveien, den tåler fint å stå i kjøleskap noen dager.

Kanelnøtter & Nøttesmør -spiselige julegaver

Kanelnøtter:

Sprø og fristende kanelnøtter. 

Ristede nøtter med en anelse kanelsmak og -duft! Ha nøttene på et fint glass eller en krukke, og de er en super julegave eller vertsgave!

Jeg har brukt fire forskjellige typer nøtter pluss gresskarfrø. Om du ikke har alle nøttetypene tilgjengelig, er det selvsagt lov å mikse og matche akkurat som du føler for.

Tempehstek - vegansk julemiddag!

Dette kaller jeg juletallerken!
Etter snart 20 år som veggis oppdaget jeg tempeh først nå i høst. Det var jammen på tide for å si det mildt, for guri malla SÅ GODT!

Nå har testet meg fram med ulike tilberedelsesmåter opp og ned i mente. Det har blitt en del tempehmiddager her hjemme den siste tida kan du si. Jeg har kjøpt så mye tempeh i det siste at damen bak disken kommenterte at jeg måtte da være veldig glad i tempeh...

Fikenkuler

Julesnop som alle liker!
Disse godiskulene er noe for alle som er glad i søtsaker. Tørket fiken, mørk sjokolade og rosiner med et tynt lag kakaopulver utenpå. Skikkelig nom nom!

Jordskokkpuré

Knallbra tilbehør til julemiddagen!
Du lager den omtrent på samme måte som potetmos: Kok knollene, mos dem og tilsett litt matfløte, salt og pepper.

Men først må du skaffe deg et halvkilo av disse.
Knudrete små knoller som av utseende kunne vært avkom av potet og ingefær. De er crispy og sprø i konsistensen, og smaken er ganske mild, litt nøtteaktig.

Taropuré

Silkemyk puré av taro.

Jeg kan like gjerne innrømme det med en gang. Denne pureen er resultat av en aldri så liten feiltakelse.

Jeg skulle nemlig lage noe helt annet, nemlig jordskokkpure. Men siden jeg aldri hadde laget noe med jordskokk før, kjøpte jeg med meg feil grønnsak og endte opp med dette. Haha!

Rødbetesalat av saltbakte rødbeter

Nydelig tilbehør til julemiddagen!

Saltbaking er en flott og enkel måte å tilberede rødbeter på. Hele rødbeter legges med skall og stilkfeste på en seng av grovt salt. Så er det bare å sette hele stasen inn i ovnen og la de bake seg møre og lekre. 

Baketiden varierer utfra størrelsen på rødbetene. 1-1,5 time på 200 grader pleier å holde.

De originale Vegisterkaker

Julen er reddet! 

Ingen grunn til å spise gris selv om det er jul. Gjør deg klar for VEGISTERKAKER! Dette er intet mindre enn de originale Vegisterkakene. Veganmisjonens kjøttfrie svar på medisterkaker. 

Små herligheter som smaker akkurat slik de skal gjøre. Perfekt "julete" med hint av muskat og ingefær. Sprø utenpå og myke inni.

Tranebærmuffins

Surt og søtt i skjønn forening.
Kontrasten mellom de knallsure tranebæra inni og den søte smørkremen på toppen gjør disse til en skikkelig nom nom opplevelse!

Gjett om jeg ble hoppende glad da jeg fant ferske tranebær på butikken her om dagen. En eneste pose var igjen, og den ble såklart med meg hjem.
Her snakker vi store, sprø, herlige sure bær som bare skriker om å få bli med på kakefesten!

Grønn paprikasaus med piff

Knallgrønn saus som smaker like friskt som den ser ut!
Denne sausen har en fantastisk grønn farge som frisker opp enhver tallerken.
Og den er superenkel og rask å lage; alt du trenger er grønne paprika, olivenolje, krydder og en blender.

Sausen er krydret med cayennepepper, noe som gir et ekstra piff. Ser du godt etter på bildet, kan du se de bittesmå røde cayenneprikkene.

Festfylte paprika

Ta-daaaa!
I dag er det 1. desember, og det betyr at VeganMisjonens Julekalender er i gang!
Første oppskrift ut er festfylte paprika.

Julegavetips: VeganMisjonens kokebok!

Her kommer et hett julegavetips:

Hva med å gi VeganMisjonens kokebok i julegave i år?

Bestill boka nå, så er du sikret å ha den i hus i god tid innen julaften. 

Les mer og se bilder fra boka HER.

Boka bestiller du HER.

♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

VeganMisjonens julekalender 2011

24 dager - 24 oppskrifter. 

I år blir det for første gang julekalender her på bloggen!

Hver dag helt fram til julaften kan du glede deg til en ny oppskrift, og julekalenderen er proppfull av godsaker:
- julesnop og julekaker
- juletapas
- juledesserter
- spiselige julegaver
- massevis av deilig tilbehør
- spennende forslag til hva du kan kose deg med på selve julekvelden


Det blir også presentert en ny julesang hver dag. Alt for å få deg i skikkelig nom nom julestemning :D


Følg med på VeganMisjonen i desember og bli inspirert til en kjøttfri jul!



♥ ~ ♥ ~ Julehilsen fra Jane ~ ♥ ~ ♥

♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

Auberginegryte

Gryterett er varmende middag på kjølige dager.

Denne lager du av auberginer, tomater og typiske indiske krydder som garam masala og gurkemeie. Mmmmmmmm!

Her har jeg brukt mini-auberginer. De er akkurat som vanlige auberginer, bare i mindre utgave. Ganske lett å få tak i på mange av de fantastiske grønnsaksbutikkene drevet av innvandrere her i Oslo (hva skulle vi gjort uten dem!). Finner du ikke miniauberginer, bruk en stor vanlig aubergine isteden.

Saftig vegansk sjokoladekake

"I never met a chocolate I didn't like." (sitat: Deanna Troi, Star Trek)
Her får du sjokolade fra topp til bunn, i en oppskrift på en saftig, rik og fullstendig vegansk sjokoladekake.

Som kakefyll og topping: En luftig sjokolademousseaktig krem av soyakremfløte og smeltet mørk sjololade. Og som om ikke det var nok; enda litt mer sjokolade på toppen i form av kakaonibs. Skal det være sjokolade, så skal det være sjokolade!

Squashravioli med soltørket tomat og valnøttfyll

Herlighet, så godt!

Sist gang jeg lagde grønnsaksravioli var det rødbeter som fikk være "omslag", i rødbeteravioli.
Her kommer en ny variant: Tynne skiver av squash fylt med soltørket tomat og valnøttpesto.

Squashravioli er en delikat forrett. Et italiensk preg må man jo si at den har, rød, hvit og grønn i fargene og med italiensk olivenolje og soltørka tomater. Amo Italia ♥

Sesamkikerter

Mat på 5 minutter!

Kikerter og vårløk rørestekt i en pasta av sesamfrø og masse hvitløk. Veldig enkelt og veldig godt. Og veldig kjekt de dagene du egentlig ikke orker å lage middag. For her trenger du ikke mer enn 5 minutter!

Sammen med en tykk brødskive med smør blir dette en smakfull og mettende middag. 

Quinoasalat med saktebakte tomater

Lukten av saktebakte tomater.
Søndag morgen. Jeg tasser ut på kjøkkenet i halvsøvne, finner fram de små røde som står klare på kjøkkenbenken. Legger dem i en form som jeg setter inn i stekeovnen, gjesper og kryper innunder den gode varme dyna igjen. Tre timer senere, våkner på nytt til en herlig duft som sniker seg inn gjennom soveromsdøra. Lukten av saktebakte tomater... :D

Smørepålegg av kikerter

Kikerten kan brukes til så mangt, nå også som smørepålegg!

La meg presentere et nytt favorittpålegg. Det smaker herlig, er supersunt og lages på kun få minutter!

Det går liksom ikke an å bare spise én skive med dette pålegget... du bare MÅ ha én til ... og enda en, og enda en til! Men det gjør ingen ting, for dette pålegget kan du spise så mye du orker av. Det er jo nesten usannsynlig sunt.

Verdens Vegandag 2011

Hurra for verdens vegandag!

I dag, 1. november er det verdens vegandag, og det skal selvsagt feires! Dagen ble opprettet i 1994 av den anerkjente veganorganisasjonen The Vegan Society.
I dag settes det fokus på vegansk livsstil, mat og aktivisme verden over. Og hele november måned er satt av til å markere veganisme.

Glutenfritt quinoabrød med solsikkefrø

Deilig glutenfritt frokostbrød!
Nå har jeg ligget altfor mange dager i senga med en seig høstforkjølelse. Matlaging har det blitt fint lite av, og blogging desto mindre. I løpet av disse dagene har jeg imidlertid rukket å fantasere om hva jeg skulle lage av spennende saker så snart jeg ble litt friskere :D

Paprikasaus med en tomat på slep

Som de fleste andre matinteresserte liker også jeg å se på kokkeprogram på tv.
Og jeg har selvsagt fått med meg sjefskokk Eyvind Hellstrøms programmer hvor han ordner opp i både det ene og det andre. For dere som har fulgt med på programmene hans, har dere kanskje observert en lekker liten saus han har det med å lage. Og det i alle trafikklysets farger.

Gulrotgryte

Når de eneste grønnsakene i kjøleskapet er gulrøtter og løk? 

Hva gjør man da? Jo, da lager man en deilig høstgryte!

En uke med mye matlaging har gått hardt ut over et ellers smekkfull kjøleskap, og i dag var det nesten ribbet for grønnsaker her hjemme. Krise? Neida. Jeg kaller det en utfordring! En sulten veganer kan sine kjøkkentriks.

Sprø hjemmelagde krutonger

Glem alt mora di sa om at du må spise skorpene dine!
Du har herved tillatelse til å gjøre det skorpefritt.

Hvorfor kjøpe dyre krutonger i butikken når du enkelt kan lage dem selv? Har du loff eller brød i huset, er du nemlig nærmere krutonger enn du aner. Bruk gjerne daggammel loff eller brød og gjør dem om til noe mer spennende. Valg av urter og krydder bestemmer du selv. Jeg har for anledningen laget persille- og hvitløkskrutonger.

Gazpacho - kald spansk grønnsaksuppe

Noen dager i Alicante kan føre med seg mye godt...
Det var nemlig hvor jeg befant meg sist helg! Foruten lykkebringende doser sand og sol og heftig dansing på flamencodansegulvet fikk jeg også smakt på den lokale maten, deriblant tapas. Selv om tapas ofte forbindes med spekeskinke og ost, kan den sannelig også bestå av grønnsaker! Denne retten er et godt eksempel på det. En av Alicantes beste tapasrestauranter disket opp med en nydelig gazpacho, og vel hjemme måtte jeg selvsagt prøve å gjenskape herligheten.

En hyllest til rosenkålen!

Det er litt julaften når de første små rosenkålene begynner å dukke opp i august. Du har kanskje ikke lagt merke til dem ennå, men se etter de neste gang du er på handletur. Nå i september er de garantert på plass i grønnsaksdisker rundt omkring i landet, og helt ut i februar kan vi nyte denne delikatessen.

Lunchkaker

I dag ble det disse til lunch!

På kjøkkenet: sulten Jane. I kjøleskapet: en rest ris og grønnsaker fra i går. Slikt blir det lett godsaker av!

Disse smakte så smashing fantastisk at jeg bare måtte hoppe litt. Her snakker vi kjærlighet ved første smak.

Squash med indiske krydder

 

Det utvikler seg heftige aromaer når du forener frø av sennep, spisskummen og koriander i en stekepanne med varm olje.

Sleng oppi chili, hvitløk og gurkemeie i tillegg, og du er nesten i India! Det innbiller jeg meg iallefall... Jeg har foreløpig ikke vært i dette landet hvor kuer er hellige, men jeg har vært på indisk restaurant - det gir rikelig med inspirasjon inntil videre ;)

Soppburger med soyakjøtt

Smellgod soppburger! 
Om du har fulgt med på VeganMisjonen en stund, har du kanskje lagt merke til at det finnes ganske mange burgeroppskrifter her på bloggen. Jeg er selv veldig glad i veggisburgere, og jeg kommer stadig på nye måter å sette sammen burgeroppskrifter på. Variasjonsmulighetene er uendelige og smaksmessig er det ingenting som slår en deilig hjemmelaget veggiburger, spør du meg!

Veganske pannekaker

Noe så enkelt og noe så vanskelig som en pannekakeoppskrift...
Pannekaker er vel en enkel ting å lage, tenker du kanskje, men nei. Ikke om du skal lage dem uten egg og melk.

Jeg vet hva jeg snakker om, jeg har prøvd utallige veganske pannekakerører. De fleste endte på sørgelig vis opp som fillebit-pannekaker eller papp-pannekaker.

Min favoritt taco

"Er det mulig, er det ikke kjøtt i denne?!"
Denne oppskriften vil få deg til å innse at kjøtt overhode ikke er nødvendig i taco. Jeg garanterer. Jeg har nemlig testet den på en god del folk. Familie og venner, store og små, har fått servert min kjøttfrie taco. Og tilbakemeldingene har vært tommel opp :D 

Jatakk, linseloff!

Linseloff ja, du leste riktig.
Dette er intet mindre enn en kjøttfri variant av meat loaf. Eller på norsk: "kjøttloff" - konvertert til vegansk linseloff! Sunn som en fjelltur, glutenfri og skikkelig nom nom. I VeganMisjonens land er nemlig allting lov, og ingenting umulig.