Ovnsstekte rotgrønnsaker med rugbrødchips

Nå vet ikke jeg hva som skjuler seg i ditt kjøleskap, men i mitt ligger det iallefall ofte opp til flere slag rotgrønnsaker og bare venter på å bli spist. Her får du anledning til å gjøre noe fornuftig ut av den lille knollen sellerirot, de to gulrøttene, den halve pastinakken, de fire potetene eller den biten søtpotet som ligger innerst i kjøleskapskuffen din. Kan det kalles rot, så er dagen redda!


Denne retten kan du trygt servere skeptiske middagsgjester (les kjøttetere) som har den oppfatning at man ikke blir mett og tilfreds av kaninfór (les veganmat/vegetarmat). Jeg kan garantere at den teorien blir knust etter en solid tallerken med dette her: Et utvalg ovnsstekte rotgrønnsaker servert med grønn salat, urtedressing og sprø rugbrødchips!

Finn én feil:
Observante lesere oppdager kanskje at jeg også har tatt med en grønnsak som slett ikke er en rotgrønnsak. Ser du hvilken?

Når det gjelder mengde grønnsaker og salat må du bruke litt øyemål her i forhold til hvor mange du skal servere.
Om det blir mye grønnsaker, bruk en stor ildfast form eller langpanne, de trenger litt plass for å bli fine og gyllenstekte jevnt over.

rotgrønnsaker:

ta det du har, tre-fire ulike grønnsaksorter gjør seg

en solid dæsj rapsolje

flaket havsalt + kvernpepper

salat og urtedressing: (passe mendge til 2 pers)

ca 1 liter grønn salat

3 ss olivenolje

2 ss limesaft

4 fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver

en neve finhakkede friske urter etter eget ønske (jeg brukte for anledningen merian) (ev bruk 1 ts tørre urter)

sprø rugbrødchips: (1 skive per pers)

mørkt rugbrød, i tynne skiver

litt olje

pittelitt salt

litt agavesirup eller annen sirup

1. Rens, skrell og kutt grønnsakene i tynne staver, jeg beholdt skallet på potetene og kuttet dem i biter for litt ulik struktur. Ha de i en ildfast form/langpanne og bland inn en god dæsj olje pluss litt salt og pepper. Stek på 250 grader i 30-40 min (steketid avhenger av ovnen). Vend på de iblant og dæsj på litt mer olje underveis. De skal bli gjennomstekte og gylne.
2. Mens grønnsakene står i ovnen kan du rive salaten i strimler. Bland sammen dressingen og vend den inn i salaten.
3. Stek rugbrødskiver i litt olje i en stekepanne. Når de er gylne, tilsett litt sirup og bittelitt salt og stek dem sprø. Avkjøl på tallerken.


* Dander det hele på en tallerken, spre over noen edle dråper god olivenolje, og gjerne noen dråper fra panna der du stekte rugbrødene også.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.