Lasagne med bechamelsaus og grønnsaker

Hjemmelaget lasagne helt uten kjøtt!

Lasagne er en type pasta men kan også betegne en matrett hvor denne pastatypen er i bruk. I Italia lager man like gjerne lasagne uten kjøtt.

(fra Wikipedia)

Det er faktisk flere år siden jeg lagde lasagne. Da jeg endelig tok til vettet og satte igang, var det med utgangspunkt i min egen "gode gamle" lasagneoppskrift.

For å gjøre den helt vegansk har jeg byttet ut kuost, melk og smør med veganske alternativer: soyaost, soyamelk og plantesmør. Av grønnsaker har jeg brukt paprika, sopp, tomater og squash, og det er hele to typer saus involvert: nemlig tomatsaus og bechamelsaus.

Resultatet ble en stor (!) form med herlig lasagne som var nok til minst 6 sultne. Siden det ble så mye mat, og vi bare var to til å spise det opp, ble det naturlig nok en del til overs. Dette ble fryst ned i passende porsjonsstørrelser, og nå har vi fryseren full av "vegan fast-food". Luksus når man kommer sulten hjem fra jobb eller trening!

Denne egner seg kjempegodt når du skal ha middagsgjester. Praktisk med alt i èn form, og den kan gjerne lages ferdig i god tid i forveien eller dagen før. Så er det bare å varme opp når det er tid for middag, og ta-da!

(nok til 6 sultne)
enkel tomatsaus:
1 gul løk, hakket
2 gulrøtter, i små biter
2 bokser hakkede tomater
2 ss vegansk buljong
et par never hakkede friske urter (jeg har for anledningen brukt salvie og basilikum)
litt salt og pepper
2 ts sukker (smak til)

vegansk bechamelsaus:
6 ss vegansk smør
4 ss mel
3-4 dl soyamelk
litt revet muskatnøtt
5-6 ts næringsgjær
litt salt og pepper

ellers trenger du:
2 røde paprikaer, i biter
sjampinjong, i skiver
1/2 squash, i halvmånebiter
4-5 store modne tomater, i tynne skiver
vegansk ost, revet (jeg brukte Cheezly gouda)
lasagneplater

1. Lag først tomatsausen slik:
Stek løk og gulrot noen minutter i en dæsj olje i en stor kjele. Tilsett tomater, buljong og urter og la det hele koke under lokk en halvtimes tid. Mos med stavmikser til det er en ganske jevn saus og smak til med salt, pepper og litt sukker.
2. Mens tomatsausen koker lager du bechamelsausen slik:
Smelt smøret i en kjele på lav varme. Visp inn mel og spe med litt og litt av soyamelka. Visp visp! Smak til med muskat, næringsgjær, salt og pepper og sett til side. Ev. spe med litt mer soyamelk om sausen er for tykk.
3. Så er det bare å raspe ost, kutte opp grønnsakene og finne fram en egnet ildfast form (jeg brukte en på ca 25x35 cm). Legg lasagneplatene lagvis i formen med grønnsaker, ost og saus imellom. For meg ble det tre lag med lasagneplater.
4. Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 45 min.

Tips: Jeg startet med et lag saus i bunnen, så et lag lasagneplater, videre er det fri improvisasjon oppover i lagene.
På toppen hadde jeg et lag med lasagneplater, saus, tomatskiver og til slutt revet ost.


* Lasagnen holder seg fint i kjøleskap i opptil tre dager. Den blir bare bedre av å stå et par dager synes jeg :)

* Kan godt fryses ned.

* Sjekk også ut mine andre lasagne-oppskrifter:
- Lasagne med skjulte skatter
- Lasagne med kjøttfri kjøttsaus
- Lasagne med kantareller og squash


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.