Kokosvafler til Valentinsdagen

Hva passer vel bedre på alle hjerters dag enn vafler ♥
I morgen er det Valentinsdagen, eller alle hjerters dag som det heter på norsk. Kjærligheten og romantikken skal feires, og jeg har tenkt å lage Valentinsvafler. Spiselige hjerter- kan det bli mer romantisk enn det?


Mitt første minne om vafler strekker seg mange år tilbake.
Jeg er på besøk hos bestemor. Hun lager vafler. Hun lærer meg å brette plastposer. Hun fyrer med koks. Hun har stikkelsbær og glassepler i hagen, en nabo som er baker og en venninne som spiser suppe med gaffel.

Min bestemor stekte vafler. Og vi fikk lov å spise etterhvert som de kom rykende varme ut av jernet. Ekte støpejern. Smør, sukker og syltetøy. Klissete hender, smil og en evig vaffellukt som bodde i huset.

Nå har jeg blitt voksen og lager vaflene selv.

I dag har jeg laget dem med kokosnøttpulver. Her forleden var jeg nemlig på jakt i en av Oslos mange utenlandske butikker, og hva fant jeg? Jo, en kilospose med "coconut powder". Kokospulveret smaker og lukter herlig kokos og er perfekt som ingrediens i vaffelrøre fant jeg ut!

Merk: Kokosnøttpulveret jeg har brukt her er ikke det samme som kokosmel. Kokospulver er mer som ekstra finmalt kokosmasse (sånn som man har på toppen av kaker), og har omtrent likt næringsinnhold som dette.



Tips:
- Lag gjerne ferdig røra på kvelden og la den stå i kjøleskapet over natta, så har du fiks ferdig vaffelrøre til vaffelfrokost.
- Om du ikke får tak i kokospulver, bruk kokosmasse som du finmaler så fint du kan i food processor, kaffikvern e.l. før bruk.
- Vaflene er veldig mettende, 1-2 vafler er nok til en person.


(4 store vafler)
5 dl soyamelk eller annen veg. melk
1 ts bakepulver
1 ss sukker eller annen søtning
et par klyper salt
3 dl kokosnøttpulver
2 dl fint speltmel eller annet fint mel

1. Ha soyamelka i en bakebolle. Visp inn bakepulveret, sukkeret og et par klyper salt.
2. Visp inn kokosmelet og til slutt speltmelet. La røra stå og svelle et kvarters tid, gjerne lenger og overnatting i kjøleskap går også fint. Nå har du en fin og perfekt tykk vaffelrøre.
3. Stek i vei og moms moms!





* Server vaflene med friske bær eller syltetøy.

* Eller som her: med hjemmelaget tyttebær-is og revet hvit sjokolade ♥ ♥ ♥

* Sjekk også ut disse vaffeloppskriftene:
- frokostvafler
- vafler med nøttemasse

Vakreste "My Funny Valentine" fremført av fantastiske Chet Baker:



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.