Møllpanne med tofu

Jeg har oppdaget et nytt bønneslag!

Møllbønner heter de, eller moth beans som det står på posen. Jeg fant dem i en av Oslos mange flotte utenlandske butikker. En av mine favorittsysler er nemlig å snoke rundt i hyllene i slike butikker. Ofte finner jeg noe nytt og spennende å kjøpe med hjem. Et nytt krydder, en olje, en ny type grønnsak... eller som i dette tilfellet: Nye bønner! 

Jeg har virkelig forelsket meg i disse bønnene.

De er små. 3-4 mm lange, ikke stort større enn riskorn, bare litt tykkere. Fargen på skallet varierer fra lysebrunt til brunt og grønt. Selve bønnekjøttet inni er kremhvitt. Smaken er herlig nøtteaktig, litt jordaktig. Virkelig gode bønner dette her! De egner seg også knallbra til spiring.

 

En fordel med små bønner er at de trenger minimalt med koketid.

Etter bløtlegging trenger disse kun et kvarters koking! Større bønner, som feks kikerter, trenger minst en time. Det eneste du trenger å gjøre er å legge bønnene i rikelig med kaldt vann og la det stå over natta eller ca 7 timer. Du kan gjerne legge dem i bløt før du drar på jobb om morgenen, så er de klare til koking når du kommer hjem.

Her har bønnene ligget i bløt i 7 timer:

Jeg hadde aldri hørt om møllbønner før, og det var heller ikke lett å finne informasjon om dem. Etter litt surfing på nett har jeg funnet ut noen få fakta.

Møllbønner vokser i India og Pakistan, hvor de er mye brukt i kostholdet. Det indiske navnet er matki. Møllbønneplanten er svært motstandsdyktig mot tørke og varme. Bønnene er rike på protein og kalsium. I Rajastan, en region i India, er de hovedkilde til protein og kalorier for befolkningen. (kilde: agriculturalproductsindia.com)

Men det er ikke bare bønnene som gjør dette til en knall oppskrift.

Denne herlige retten består av hele 3 gode vegetabilske proteinkilder. Foruten bønner er ris og tofu også med og bidrar til at dette blir både sunt og skikkelig nom nom! Noen som fortsatt lurer på hvor veganere får proteinene sine fra? ;D

Sammen med aromatiske krydder som spisskummen, gurkemeie og paprika og grønnsakene selleristang og paprika blir dette til en nydelig pytt-i-panne-rett.

Tips:

- Har du en rest kokt ris, tofu eller bønner fra dagen før, bruk det her!

- Om du ikke får tak i møllbønner, vil jeg foreslå linser eller andre små bønner som adzukibønner og mungbønner. Men føl deg fri til å bruke alle slags typer bønner, ta hva du har tilgjengelig.

(3-4 pers)

1,5 dl (tørre) møllbønner
1 dl basmatiris eller annen type ris (= ca 3 dl ferdig kokt ris)
500 g fast tofu + 4 ss soyasaus + 3 ss liquid smoke om du har
1/2 dl olje
5 hvitløksfedd, i tynne skiver
1/2 chili, uten frø, i tynne skiver
1 toppa ss spisskummenfrø
1 ss paprikapulver
1 toppa ts malt gurkemeie
1/2 rød paprika, kuttet smått
2 selleristenger, kuttet smått
litt salt, gjerne røkt salt
en neve frisk koriander, finhakket

1. Legg bønnene i bløt i kaldt vann og la stå over natta eller i 7 timer. Skyll godt og kok dem møre i rikelig med vann, ca 15 minutter. Sil av vannet.
2. Kok risen. Ev. bruk en rest kokt ris om du har. Du trenger ca 3 dl ferdigkokt ris.
3. Tilbered tofuen slik: Smuldre tofuen i biter i en stor stekepanne og stek i litt olje til bitene er lett gylne. Tilsett soyasaus og liquid smoke (det går helt fint uten liquid smoke også). Bland godt og stek videre noen minutter til all væske er kokt godt inn og tofuen er gyllen.
4. Ha bønnene og den kokte risen i panna sammen med tofuen.
4. Gjør klar en god plass i den ene siden av panna, hell oljen på den ledige plassen og fres hvitløk, chili og spisskummenfrø raskt. Rør inn paprikapulver og gurkemeie.
5. Bland alt sammen godt. Tilsett paprika og selleristang og stek under stadig omrøring i 5-10 minutter. Smak til med salt. Bland inn hakket koriander like før servering.



* Møllpanne med indisk vri smaker like godt varm som romtemperert, og den holder seg fint i kjøleskapet et par dager.

* Server med pappadoms eller naanbrød og gjerne lime pickle og mangochutney ved siden av.

* Prøv den også som tilbehør til kikertburgere med spinat og lime.

* Ta med eventuelle rester i lunchboksen!




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.