Orientalsk potetgryte med sorte bønner

Herlig gryterett med smak av østen.
Jeg tror jeg med hånden på hjertet kan si at dette er en av de beste grytene jeg har smakt.

Her bruker jeg min hjemmesnekrede krydderblanding orientalsk frøkryddermiks, og jeg tror nok den har en del av æren for den gode smaken. Krydderblandingen består av spisskummenfrø, bukkehornkløverfrø, gule sennepsfrø, fennikelfrø og nigellafrø, og det skal ikke mer enn et par spiseskjeer til av denne for å sende deg avgårde til helt andre steder enn kalde februar-Norge.


Gurkemeie er også en viktig ingrediens i gryta. Dette krydderet setter en nydelig smak og flott gulfarge på retten.

Tips:
Om du ikke har alle frøtypene til kryddermiksen i hus, improviser med det du har tilgjengelig. Godt blir det uansett!



(3 pers)
1/2 dl rapsolje
10 små sjalottløk, i tynne ringer (= ca 4 dl)
10 hvitløksfedd, finhakket
1 ss finhakket rød chili (fjern frøene)
1 ss malt gurkemeie
2 ss orientalsk frøkryddermiks
1,5 dl vann
400 g poteter, i små biter
3 medium tomater, i store biter
litt salt, smak til
1 boks sorte bønner, skylt og avrent
en neve frisk koriander, hakket

1. Varm opp oljen i en stor gryte eller stekepanne (må ha tilhørende lokk).
2. Stek sjalottløken myk i oljen. Tilsett hvitløk og chili og fres et minutts tid.
3. Ta panna av varmen, tilsett gurkemeie og orientalsk frøkryddermiks og rør godt.
4. Tilsett vannet, poteter og tomater og småkok videre under lokk på lav varme til potetene er helt møre, ca 20-30 min. Tomatene kommer til å gå i oppløsning etterhvert og blir del av en herlig saus!
5. Smak til med salt. Bland inn bønner og koriander og kok videre et par minutter, til alt er gjennomvarmt.


* Strø over litt frisk koriander og server med ris og salat.





* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.