Ikke bare en linsegryte

Linser er ikke bare linser. Og spesielt ikke disse linsene...

Puy heter de. Ja, for det finnes flere slag linser med ulike farger og kvaliteter. 

Puy-linsene regnes som "linsenes Rolls-Royce". 

De kommer fra Le Puy distriktet i Frankrike hvor de vokser i vulkansk jord. De har en fasjonabel brungrønnblå spraglete farge og sies å ha en spesielt delikat smak. Noe av det beste ved dem er kanskje at de holder formen så godt under koking. De går ikke i oppløsning og blir til grøt slik som feks små røde linser gjør. De egner seg derfor svært godt i retter som denne, hvor det er ønskelig å beholde teksturen og sprøheten i hver enkelt linse.

(trykk på bildet for å se en større versjon)

Du får kjøpt puy-linser på enkelte helsekostbutikker og nisjebutikker.

Feks på Helios, Gutta på haugen eller Røtter her i Oslo. Jeg mener også å ha også sett dem i større dagligvarebutikker som Meny. Får du ikke tak i puy-linser, bruk gjerne andre typer linser isteden. Jeg vil da foreslå sorte belugalinser, eller vanlige grønne / brune linser.

Foruten linser er denne gryta også fylt med poteter, purre, paprika, squash og friske urter. Og noe av det kjekkeste er at den kan lages i én og samme gryte.

(3-4 pers)
1 purre, grovhakket
2 hvitløksfedd, hakket
5 dl vann
2 dl puy-linser (ev. andre typer linser)
4-5 små amandinepoteter (ev. andre typer poteter), i bitestore biter
1 ss vegansk buljongpulver
1/2 rød paprika + 1/2 orange paprika, i biter
1 squash, i biter
et par never frisk koriander og persille, finhakket
litt salt + pepper, smak til

1. Surr purren i litt olje i en stor kjele eller stekepanne (må ha tilhørende lokk) til den er myk og blank.
2. Tilsett hvitløk, vann, linser, poteter og buljong. Småkok under lokk i ca 20 min, eller til linser og poteter er møre.
3. Bland inn paprika og squash og strø urtene på toppen. Kok videre under lokk i ca 10 min. Squashen og paprikaen blir da varmebehandlet akkurat passe lenge slik at smakene kommer fram, men samtidig ikke for lenge, og på den måten beholdes mye av den gode sprøheten.
Smak til med litt pepper og ev. mer salt.


* Server ikke bare en linsegryte med et ekstra dryss friske urter og gjerne med en tykk skive grovbrød og et glass isvann ved siden av. Åh ja, det er så bra!

* Se alle oppskrifter med linser her.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.