Rugpizza med soyabiter

Hjemmelaget pizza er aldri feil!

Denne er prydet med stekt sopp, soltørket tomat, marinerte soyabiter, paprika, tynne tomatskiver og masse frisk oregano på toppen. Litt vegansk ost har jeg også påspandert, og den luftige bunnen består av en god dose grovt rugmel. Skikkelig nom nom!


Pizzabunnen er laget med kjærlighet... 

Jeg elsker nemlig deig! Å elte og kna, strekke og dra i den. Kjempe og slåss med den til jeg blir varm og rød i kinnene og støl i armene. Sette meg på knærne på gulvet, bøye meg over bakebollen og la all min tyngde og kraft komme ut gjennom hendene. Å se hvordan den langsomt går fra å være en liten klump til en nesten levende kjempe som sprenger seg vei opp og fram her i verden. Full av luftlommer og livskraft. Det liker jeg.

...og det er ikke meg imot å lage to pizzaer når jeg først er i gang.
Vi lager alltid to pizzaer hjemme hos meg, så derfor er denne oppskriften nok til to store pizzaer. Det er fordi min samboer ikke er helt veganer, og han vil gjerne ha litt vanlig ost på sin pizza. Det er helt greit for meg, så lenge jeg får bestemme over min pizza. Det som blir til overs havner i fryseren og blir til himmelsendt luksus vegan frossenpizza på dovne dager!

 

Som pizzafyll har jeg denne gangen brukt soyabiter, noe som ble stor suksess!

Soyabiter, også kalt tvp-biter eller soya chunks, er enkle å tilberede og egner seg knall på pizza. Bare legg dem i bløt sammen med krydder en halvtimes tid før bruk. Soyabiter fås kjøpt på helsekostbutikk.

 Her ligger soyabitene og godgjør seg i kryddermarinade:

Tips:

- Start med pizzadeigen. Mens deigen hever har du god tid til å gjøre klar pizzasaus og -fyll.

- Halver oppskriften om du bare vil lage 1 pizza.


(oppskriften gir 2 store pizzaer)
pizzadeig:
2 dl sammalt rug, grov
4 dl lunkent vann
1 ts brunt sukker
2 ss olivenolje
1 ts salt
2 ts tørrgjær
ca 7-8 dl fint hvete- eller speltmel

1. Ha rugmelet i en stor bakebolle. Visp inn vann og sukker. Har du tid, la det stå og svelle et halvtimes tid eller lenger.
2. Bland inn olivenolje, salt og gjær.
3. Spe med en og en desiliter av det finmalte melet. Jeg starter alltid med en ballongvisp, visper inn mel til jeg må bytte til en sleiv, og etterhvert går jeg over til å bruke hendene. Bruk krefter, elt, strekk og dra mens du tilsetter mer og mer mel til deigen er mettet. Dvs. ikke klissete.
4. Dekk bakebollen med et klede og sett til heving på et lunt sted i ca 40 min.

soyabiter:
5 dl soyachunks (tvp)
5 dl varmt vann
2 ss vegansk buljongpulver
2 ts tørka paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
litt salt, smak til

1. Ha soyabitene og vannet i en bolle. Rør inn krydderne og la det stå og trekke mens pizzadeigen hever. Rør om iblant. Bitene skal bli ganske myke.
2. Sil av vannet, så er soyabitene klare til bruk.

enkel pizzasaus:
1 boks tomater
5 gode ss tomatpuré
et par never finhakket frisk oregano (ev. et par ss tørket)
litt pepper
ca 1 ts brunt sukker, smak til (ev. bruk vanlig hvitt sukker)

1. Ha boksen med tomater og tomatpureen i en bolle. Mos med stavmikser til det er en jevn saus (ev. bruk food processor/blender).
2. Smak til med urter, pepper og litt sukker om sausen er for syrlig.

grønnsaker:
5 store sjampinjonger i skiver, stekt gylne og saltet
1 rød paprika, i strimler
4-5 modne tomater, i tynntynne skiver
5-6 soltørka tomater, i små biter

du trenger også:
litt revet vegansk ost (jeg har brukt cheezly mozarella)
frisk oregano


Når deigen er ferdig hevet er det bare å kjevle/trykke den ut. Jeg bruker alltid hendene til den jobben. Leker at jeg er pizzakokk, holder hele pizzaleiven opp i været og strekker og drar den tynn og fin. (Har du gjort jobben riktig, har du en elastisk, ikke-klissete deig).

Dette blir to store pizzabunner som dekker to stekebrett. Etterhev gjerne under et klede en halvtime om du har tid.

Pynt pizzabunnene med pizzasaus og grønnsaker, soyabiter og et dryss ost + finhakket frisk oregano på toppen.

Stek på maks varme i ca 15 min, eller til pizzaen ser gyllen ut. Tips: Dunk med en gaffel e.l. i bunnen av pizzaen. Om du hører en hul, "klonk" lyd, er pizzaen ferdigstekt!



* Nyt din deilige veganpizza som den er eller med litt grønn basilikumpesto på toppen.





* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.