Chana mandel masala

Kikerter i krydder. 
Jeg elsker indisk mat, og når det er snakk om indisk vegetarmat, kommer man ikke utenom chana masala. Chana er det indiske ordet for kikerter og masala betyr krydderblanding. Kikerter i krydder altså.

Foruten masse varme krydder er disse kikertene omsluttet av en deilig kremet saus, og det er faktisk mandler som er den "hemmelige" ingrediensen her. Derav det fornorskede navnet chana mandel masala.


Det er nå temmelig nøyaktig to år siden jeg lagde min aller første utgave av denne retten (se oppskriften her). Siden har jeg stadig gjort små justeringer og prøvd meg på nye varianter, alt i håp om å komme fram til den perfekte hjemmelagde chana masala. Denne gangen ble det rett og slett vanvittig godt. Jeg har trippet rundt som et eneste stort smil i dag, så godt ble det!

Chana mandel masala er sunn og mettende middag full av smak og næring. Oppskriften gir en stor gryte som er nok til å mette 5-6 sultne personer.

Klar-ferdig-NOM!

(5-6 pers)
mandel-krydderblanding:
2 dl mandler
1 medium gul løk, grovhakket
5 hvitløksfedd
1 ts finhakket chili
1 ts salt
1 ts gurkemeiepulver
2 gode ss garam masala
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt kardemomme
ca 1 ss limesaft

ellers trenger du:
1/2 dl olje
2 bokser kikerter (= ca 7 dl / eller 3 dl tørre som bløtlegges over natta og kokes møre)
1 stor rød paprika, i biter
2 bokser hakkede tomater
1 krm chilipulver (ev. litt mer, smak til)
et par gode never frisk koriander, finhakket
kanskje litt salt
kanskje litt sukker, for å jevne ut ev. syrlighet, smak til

Lag først mandelkrydderblandingen slik:
1. Ha mandlene i en food processor og kjør noen minutter til det har blitt veldig finmalt, nesten som mel.
2. Tilsett løk og hvitløksfedd og kjør videre. Dette vil ganske snart bli til en kremet mos.
3. Ha oppi chili, salt, krydderne og limesaft og kjør videre et minutts tid. Sett til side.

Så er det klart for steking:
1. Varm opp oljen i en stor kjele eller stekepanne med høye kanter.
2. Ha oppi mandel-krydderblandingen og stek under omrøring et minutts tid. Tilsett kikerter, paprika, tomater og chilipulver. Bland godt og la det hele småkoke under stadig omrøring i minst 10 min.
3. Smak til med eventuelt mer chilipulver om du ønsker litt mer piff i gryta. Kanskje trengs det litt mer limesaft og litt salt også. Dersom gryta smaker for syrlig, tilsett littegrann sukker, en teskje omlag. Smak til.
4. Bland inn hakket frisk koriander og server med ris.


* Tilbehøret som gir det lille ekstra: Mangochutney, pappadoms eller naanbrød og lime pickle.

* Prøv også min beste chana masala.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.